스위스 치즈의 구멍이 예전보다 적은 이유 - 할 수있다 2021

홀리 스위스 치즈? 요즘은 그렇게 많지 않습니다. 스위스 치즈 (Emmentaler 또는 Appenzeller)가 상징적 인 '눈'이 적은 이유가 궁금하다면 스위스의 농업 연구원이 마침내 귀하의 답을 제시했습니다. 청결을 비난합니다.

1917 년까지 과학자들은 스위스 치즈의 구멍을 고려하여 이산화탄소를 생성하는 박테리아에 의해 형성되었다고 결론지었습니다. Agroscope에 따르면 , 스위스 정부의 농업 연구소입니다. 하지만 연구자들은 박테리아가 무엇인지, 처음에 어떻게 박테리아에 들어 갔는지에 대해서는 많이 알지 못했습니다.

지난 10 년 동안 구멍이 사라지는 것처럼 보였기 때문에 과학자들은 다시 한 번 살펴 보았습니다. 이제 그들은 스위스 치즈의 구멍이 역사적으로 치즈 제조 과정에서 치즈로 들어가는 식물 미세 입자 (일반적으로 작은 건초 가루)에 의해 만들어 졌다는 것을 확인했습니다. 기존의 오픈 버킷 인 헛간 착유 방법이 단계적으로 폐지되고 폐쇄 된 현대식 기계 착유 시스템으로 대체됨에 따라 이러한 이물질이 덜 존재합니다. 따라서 치즈는 더 적은 구멍으로 형성됩니다.



130 일 간의 정제 과정에서 치즈를 들여다보기 위해 '컴퓨터 단층 촬영'을 사용한 연구자들은 보고서에서 그들이 발견 한 결과에 '기절'했다고 말했다. '건초 입자'를 사용하여 '치즈 개봉을 원하는대로 제어 할 수 있습니다.'

너무 길고, 무결점과 무작위성. 안녕하세요, 완벽하게 배치 된 구멍?

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