나를 더 나은 베이커로 만든 이상한 도구 - 할 수있다 2021

Jacques Torres가 Food Network Kitchen 앱에서 초콜릿 케이크를 만들었을 때 그는이 영리한 트릭을 공개했습니다.

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사진 : Merethe Svarstad Eeg / EyeEm / Getty

Merethe Svarstad Eeg / EyeEm / 게티



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일회용 주방 기기에 대한 나의 일반적인 철학? 적을수록 좋습니다. 껍질 벗기는 칼을 사용할 수 있다면 왜 딸기 헐러를 사야할까요? 미세한 메쉬 스트레이너가 같은 일을 할 때 밀가루 체에 투자하는 이유는 무엇입니까? 저는 공간이 부족한 뉴욕시의 작은 아파트에 살고 있습니다. 그러나 나는 모든 단일 항목이 이중 작업으로 무게를 끌어 당기는 미니멀리스트 툴킷을 갖는 아이디어를 좋아합니다. 나는 또한 많은 돈을 쓸 필요가 없다는 생각도 좋아합니다. 그래서 제가 더 나은 제빵사로 만들 수있는 이상한 도구를 발견했다고 말할 때, 제가 이미 그것을 소유하고 있다고 말하면서 서두를 드리겠습니다. 당신도 그렇게 할 것입니다.

조금 백업합시다. Jaques Torres가 쉬운 초콜릿 케이크 에 수업 Food Network Kitchen 앱 , 나는 마스터 쇼콜라 티에와 제과 요리사가 나처럼 열정적이지만 신진 제빵사를 위해 지혜의 진주를 가질 것이라는 것을 알았 기 때문에 그것을 북마크했습니다. 지목 사항? 처음 몇 분 안에 그는 몇 가지 훌륭한 트릭 차가운 계란을 상온으로 빨리 가져 오기 위해.

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하지만 아하! Torres가 녹은 초콜렛으로 작업하기 시작했을 때 그가 가장 좋아하는 도구 중 하나는 히트 건 또는 히트 건이 없다면 간단한 헤어 드라이어라고 언급했습니다. 그는 더 일찍 초콜릿 한 그릇을 녹였습니다. 그가 케이크를 작업하면서 식었고 굳기 시작했습니다. 다시 따뜻하게하기 위해 그는 몇 초 동안 손으로 열을 가해 불을 뿜고 거의 즉각적인 부드럽고 매끄러운 결과를 위해 휘저었다.

사진 : Stephanie Phillips / iStock

스테파니 필립스 / iStock

헤어 드라이어를 사용하여 초콜릿을 다시 데우는 것은 초콜릿으로 덮인 딸기와 같은 조리법에 대한 새로운 아이디어입니다. 여기서 녹은 초콜릿으로 오랫동안 작업합니다. 들어가는 도중에 마침내 그루브에 빠지면 초콜릿이 두꺼워지기 시작합니다. 초콜렛을 다시 이중 보일러에 넣거나 (그릇 바닥이 성가 시게 젖게 됨) 주방을 가로 질러 전자 레인지를 사용하는 대신 가끔 헤어 드라이어를 불어 넣으십시오.

나는 초콜렛으로 덮인 딸기 (우유와 화이트 초콜렛으로 이슬비를 뿌린)를 포함하는 레시피를 만들고 블로우 드라이어 트릭을 테스트했습니다. 이 기술은 우유와 화이트 초콜릿에 특히 효과적이었습니다. 가끔 전자 레인지로 다시 데울 때 우연히 그을린 적이 있는데, 드라이어가 부드럽게 다시 녹였습니다.

또한 헤어 드라이어를 몇 가지 다른 현명한 방법으로 사용했습니다. 최근에 초콜릿 생일 케이크를 장식 할 때, 저는 Y 자 모양의 필러를 사용하여 크고 아름다운 초콜릿 컬을 만들기 전에 초콜릿 베이킹 블록의 측면을 몇 초 동안 데 웠습니다. 초콜렛을 가열하면 버터처럼 더 부드럽게 자릅니다. 둘째, 생일 케이크 한 조각을 제공 할 때 양초 끝을 데우고 부드러워 진 왁스를 접시에 붙 였기 때문에 양초가 접시에서 똑바로 붙어서 화려하고 인상적인 프레젠테이션을 만들었습니다. . 셋째, 베이킹과 관련이없는 어느 날 아침에 나는 아침 토스트에 차갑고 펴지지 않는 버터를 가볍게 발랐습니다.

블렌더와 푸드 프로세서 옆에 헤어 드라이어를 보관해야한다고 생각하는 사람이 있습니까?

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