칠면조 안심 — 구타 통로에서 벗어난 곳 - 할 수있다 2021

다진 훈제 칠면조 버거

뼈도없고 껍질도없는 닭 가슴살로 요리사가 할 수있는 거의 모든 것을 해냈다 고 생각한다면 칠면조에 대해 이야기 할 때일 것입니다.

추수 감사절의 큰 새와 건강한 햄버거를 갈망하는 갈은 칠면조를 제외하고 대부분의 사람들은 칠면조를 간과합니다.

그럴 수 있지. 갈은 칠면조는 건조하고 맛이 없을 수 있습니다. 그리고 일주일 내내 누가 새 (또는 심지어 거대한 가슴)를 구울 시간이 있습니까?



그러나 칠면조 안심 (새의 가슴 사이에서 자른 두꺼운 고기 조각)은 편리하고 맛 있으며 건강한 대안으로 밝혀졌습니다.

새가 살아있을 때 안심은 운동을 많이하지 않기 때문에 고기가 특히 부드럽습니다.

그리고 닭 가슴살처럼, 그것은 매우 다재다능하며 그릴, 프라이팬 또는 오븐에 잘 어울리고 어떤 맛이나 매리 네이드와도 잘 어울립니다.

평균 8 온스에서 1 파운드 사이의 안심도 다양한 부위에 적합합니다. 십자형으로 메달리온으로, 세로로 빵가루와 베이킹을 위해 텐더로, 또는 볶음을 위해 덩어리로 자릅니다.

크기 때문에 안심도 속을 채울 수 있습니다. 껍질을 벗기고 칼을 사용하여 고기의 한쪽을 따라 틈새를 자릅니다 (끝까지 자르지 않음). 이렇게하면 리코 타 치즈, 계란, 허브, 잘게 썬 채소를 섞어 채울 수있는 주머니가 생깁니다.

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칠면조 안심의 진정한 이점은 맛과 질감입니다. 닭 가슴살과 닮아서 필요한 모든 레시피에 사용할 수 있지만 풍미가 더 강하고 질감이 더 부드럽고 촉촉합니다.

또한 몇 칼로리를 절약 할 수 있습니다. 4 온스의 칠면조 안심은 130 칼로리와 0.5g의 지방을 함유하고 있습니다. 뼈도없고 껍질도없는 닭 가슴살은 144 칼로리에 거의 6 그램의 지방을 함유하고 있습니다.

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마른 칠면조 버거에 대한 모든 개념을 제거하십시오. 이 기술은 진정으로 촉촉한 버거를 생산합니다. 사실, 패티를 만들 때 매우 촉촉하고 지저분해질 것입니다. 그릴을 치면 잘 붙습니다.

완료 시작 : 20 분 제공량 : 4 큰 달걀 1 개 ½ 작은 술 마늘 가루 ½ 작은 술 겨자 가루 ½ 작은 술 훈제 파프리카 ½ 작은 술 검은 후추 가루 꼬집기 코셔 소금 1¼ 파운드 칠면조 안심, 큰 덩어리로 자른 것 2 온스 햄버거 번 4 온스 만 체고 치즈

그릴을 중불로 가열합니다. 그레이트에 기름을 바르거나 요리 용 스프레이로 코팅하십시오.

큰 그릇에 계란, 마늘 가루, 겨자 가루, 파프리카, 후추 및 소금을 함께 섞습니다. 따로.

푸드 프로세서에서 칠면조와 프로슈토를 결합합니다. 고기가 잘게 잘리지 만 여전히 덩어리가 될 때까지 총 약 10 초 동안 맥박을칩니다. 그릇의 측면을 긁어 내고 큰 조각이 튀어 나오지 않으면 다시 펄싱합니다.

계란 혼합물과 함께 고기를 그릇에 옮기고 잘 섞으십시오. 고기를 4 개의 느슨한 패티로 만듭니다. 그들은 촉촉하고 잘 붙지 않을 것입니다.

주걱을 사용하여 버거를 그릴에 조심스럽게 놓고 뚜껑을 덮은 상태로 4 ~ 5 분 동안 요리합니다. 버거를 뒤집고 (지금 쉽게 움직일 수있을만큼 단단해야합니다.) 4 ~ 5 분 동안 또는 중앙에서 화씨 165도를 읽을 때까지 요리합니다.

각 햄버거에 치즈의 1/4을 얹은 다음 번에 제공합니다.

서빙 당 영양 정보 (값은 가장 가까운 정수로 반올림 됨) : 420 칼로리; 지방에서 130 칼로리 (총 칼로리의 31 %); 지방 15g (포화 6g, 트랜스 지방 0g); 콜레스테롤 145mg; 23g 탄수화물; 52g 단백질; 섬유질 1g; 1070 mg 나트륨.

J.M. Hirsch는 The Associated Press의 전국 식품 편집자입니다. 그는 최근 요리 책의 저자입니다. 높은 맛, 낮은 노동력 : 평일 밤 요리의 재발 명 . 그는 또한 블로그에서 LunchBoxBlues.com .