터키 토크 : 물건을 넣을 것인가, 말 것인가? - 할 수있다 2021

몇 년 전에 칠면조를 채우지 않는 것은 전례가 없었습니다. 요즘에는 식중독과 그 위험에 대해 더 많이 듣고 있기 때문에 상황이 바뀌 었습니다. 좋은 소식은 칠면조를 안전하게 채울 수있는 방법이 있다는 것입니다.

먹거리와 칠면조

사진 : Tara Donne

스튜 고기를 곁들인 쉬운 쇠고기 스트로가 노프

타라 돈



몇 년 전에 칠면조를 채우지 않는 것은 전례가 없었습니다. 요즘에는 식중독과 그 위험에 대한 인식이 높아지면서 상황이 바뀌 었습니다. 좋은 소식은 칠면조를 안전하게 채울 수있는 방법이 있다는 것입니다.

문제

적당한 크기의 추수 감사절 칠면조는 오븐에서 요리하는 데 몇 시간이 걸립니다. 요리하는 시간뿐만 아니라 오븐을 어느 온도로 설정 하느냐도 중요합니다. 새가 적절한 조리 온도에 도달하여 고기와 주스에 숨어있는 잠재적으로 유해한 박테리아 (예 : 살모넬라)를 죽이는 것이 중요합니다.

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과거에는 큰 칠면조를 채우는 것이 살모넬라 발생과 관련이있었습니다. 사람들은 적절한 시간 동안 적절한 온도에서 칠면조를 요리하지 않았습니다. 또한 칠면조의 구멍을 먹거리로 채우는 것은 요리에 영향을 미쳤으며 (새가 과도하게 채워지면 박테리아를 죽이는 것이 더 힘들어 짐) 비참한 조합을 만들었습니다. 더 나쁜 것은 제대로 익히지 않은 새의 먹거리를 제거 할 때 먹거리가 오염되었을 수 있기 때문에 먹어도 안전하지 않을 가능성이 있다는 것입니다. 이런!

해결책

USDA는이 새들이 제대로 취급되는지 확인하기 위해 검사를 받기 때문에 미리 채워진 냉동 칠면조를 구입할 것을 권장합니다. 그러나이 칠면조를 해동해서는 안됩니다. 냉동 상태에서 요리해야합니다. USDA는 여러 사람이 취급하고 오염 될 가능성이 더 높기 때문에 미리 채워진 신선한 칠면조를 구입하지 말 것을 강력히 권고합니다.

당신이 결정한다면 나만의 먹거리 만들기 , 당신은 요리하고 측면에서 제공하거나 다음 USDA 지침에 따라 칠면조를 안전하게 채울 수 있습니다.

1 단계 : 안전하게 먹거리 준비하기

생고기, 가금류 또는 조개류를 사용하여 먹거리를 만드는 경우 먼저 요리하고 먹거리 믹스에 추가 한 다음 즉시 새를 채 웁니다. 미리 먹거리를 준비한다면 즉시 식히고 얕은 용기에 담아 냉장고에 넣으십시오. 칠면조에는 미리 조리되고 식힌 먹거리를 사용해서는 안됩니다. 별도로 먹습니다.

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2 단계 : 느슨하게 채우기

먹거리를 요리하고 즉시 칠면조의 구멍에 넣으십시오. 느슨하게 채우십시오-칠면조 파운드당 약 3/4 컵. 구운 칠면조, 훈제, 튀김 또는 전자 레인지에 넣지 마십시오.

3 단계 : 즉시 요리

칠면조를 실온에 두지 마십시오. 성가신 박테리아가 번식 할 수있는 좋은 기회가됩니다. 새를 채운 후에는 즉시 화씨 325도 이상의 오븐에서 조리하세요. 고기 1 파운드당 조리 온도 목록은 이 좋은 USDA 목록을 확인하십시오 .

4 단계 : 온도 확인

칠면조의 내부 온도가 화씨 165도 이상인지 확인하고 싶습니다. 이를 확인하려면 허벅지의 가장 안쪽 부분, 날개 및 가슴의 가장 두꺼운 부분에 온도계를 놓습니다. 확인했는데 칠면조가 적절한 내부 온도에 도달하지 않았다면 계속 요리하십시오. 요리 속도가 빨라질 수 있다고 생각되므로이 시점에서 속을 제거하지 마십시오. 그것은 이미 칠면조의 박테리아로 오염되었고 그것을 죽이기 위해 계속 요리해야합니다.

5 단계 : 그대로 두십시오

요리가 끝나면 칠면조를 오븐에서 꺼내 20 분 정도 기다리세요. 이제 먹거리를 꺼내이 나쁜 소년을 조각 할 수 있습니다.

6 단계 : 유지 시간

2 시간 이내에 익힌 칠면조를 먹고 남은 음식은 즉시 냉장 보관하십시오. 남은 칠면조를 썰어 얕은 용기에 보관합니다 (느슨하게 싸서 냉장고에 다시 넣어서 새 전체를 밀어 넣지 마십시오). 남은 음식은 3 ~ 4 일 이내에 다 써야합니다.

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