이것은 조리 된 닭고기에 적합한 내부 온도입니다. - 유월 2021

우리는 매번 정확한 온도로 닭고기를 요리하는 방법을 분석합니다.

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사진 제공 : Bartosz Luczak / Getty Images



Bartosz Luczak / 게티 이미지



닭고기를 안전하게 먹을 수있는 가장 좋은 방법 중 하나는 적절한 온도로 조리하는 것입니다. 하지만 그 온도는 얼마 여야합니까? 닭고기를 준비하거나 조리하는 방식이 중요합니까? 아래에서이 모든 정보 등을 찾을 수 있으므로 가정에서 조리 한 닭고기에 대해 기분이 좋을 수 있습니다.

닭고기의 식품 안전 온도

익히지 않은 닭고기는 외부에 유해한 박테리아를 운반 할 수 있으며, 이는 잠재적으로 먹는 사람을 아프게 할 수 있습니다. 그렇기 때문에 식 인성 질환을 유발할 수있는 박테리아를 파괴하기 위해 닭을 적절하게 요리하는 것이 중요합니다.



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USDA의 식품 안전 및 검사 서비스 (FSIS)는 닭 전체와 닭의 일부 (가슴, 다리, 허벅지, 날개, 내장 등), 가금류 갈은 및 섭씨 165도까지 조리 할 것을 권장합니다. 오븐을 화씨 350도에서 450도 사이에서 닭의 내부 온도가 적절한 지 확인하십시오.

닭을 요리하는 데 필요한 시간은 요리 방법에 따라 다릅니다. 예를 들어, 뼈없는 닭 가슴살 4 온스는 화씨 350도에서 20 ~ 30 분 동안 로스팅하거나 25 ~ 30 분 동안 끓이거나 한 면당 6 ~ 8 분 동안 구워야합니다. 이것은 또한 조리법에 나열된 조리 시간과 온도를 따른 다음 조리법을 사용하여 내부 조리 온도에 도달했는지 확인하는 것이 중요한 이유입니다. 인스턴트 읽기 온도계 .

허벅지와 날개의 가장 안쪽 부분에있는 전체 닭의 내부 온도를 확인합니다. 닭고기 조각의 경우 조각의 가장 두꺼운 부분을 확인하십시오.

절인 치킨에 대한 한마디

닭고기를 재워서 냉장고에 최대 2 일 동안 보관할 수 있습니다. 많은 조리법에서는 요리하지 않은 매리 네이드를 추가로 버릴 것을 권장합니다 (질병 예방에 도움이 됨). 매리 네이드를 익힌 닭고기에 붓기 전에 매리 네이드를 완전히 끓 이도록 선택할 수도 있습니다 (매리 네이드 양에 따라 몇 분 동안 거품이 일어야 함). 익히지 않은 남은 매리 네이드는 반드시 폐기해야합니다.

전자 레인지로 치킨을 요리하는 방법

닭고기를 요리하는 인기있는 방법은 아니지만 전자 레인지를 사용하여 요리 할 수 ​​있습니다. 닭고기의 안전을 보장하고 최소 내부 조리 온도를 충족하려면 다음 지침을 따르십시오.

  • 중간 높음 (70 % 전력)의 전자 레인지. 통닭은 파운드당 9 ~ 10 분 동안 전자 레인지에 넣어야합니다. 파운드당 8 ~ 9 분 동안 뼈 속 부분; 파운드당 6-8 분 동안 뼈가없는 유방 반쪽.
  • 통닭을 오븐 쿠킹 백이나 뚜껑이있는 전자 레인지 용 냄비에 넣습니다.
  • 채워진 닭고기를 전자 레인지에 사용하지 마십시오. 음식은 전자 레인지에서 빠르고 고르지 않게 조리되는 경향이 있으며, 음식물은 병을 유발할 수있는 박테리아를 파괴하기 위해 안전한 최소 내부 조리 온도에 도달하지 못할 수 있습니다.
  • 닭의 두꺼운 부분이 접시 바깥 쪽을 향하고 닭의 얇은 부분이 중앙에 오도록 닭의 일부를 전자 레인지에 넣으려면 접시 나 선반에 정리하세요.
  • 뼈가없는 반쪽 가슴살을 요리하는 경우 1/4 컵의 물이나 액체 (닭고기 육수 등)가 담긴 접시에 담은 다음 전자 레인지 용 플라스틱 랩으로 덮습니다.
  • 뼈가없는 닭이나 뼈없는 닭을 요리 한 후, 뼈없는 닭을 전자 레인지 안에 10 분 동안 넣고 뼈없는 가슴살을 5 분 동안 그대로 둡니다. 이렇게하면 열이 전자 레인지에 분산됩니다.
  • 항상 음식 온도계를 사용하여 닭의 익살을 확인하십시오.

박제 치킨 요리하는 방법

USDA 육류 및 가금류 핫라인은 썩기 쉽기 때문에 식료품 점에서 조리되지 않은 전체 닭고기를 구입하는 것을 권장하지 않습니다. 나중에 요리하기 위해 전체 닭고기를 미리 채우는 것도 권장하지 않습니다.

껍질에 오븐 구이 옥수수

USDA의 식품 안전 및 검사 서비스에 따르면 닭고기를 채우려면 요리 직전에 그렇게하십시오. 닭고기를 채우기로 선택했다면, 식 인성 질병의 위험을 줄이기 위해 먹거리를 위해 날 것의 부패하기 쉬운 재료 (예 : 날고기, 조개류 또는 가금류)를 요리하십시오. 먹거리를위한 습식 재료는 미리 준비하고 사용할 때까지 냉장 보관할 수 있습니다. 그러나 스터핑 혼합물을 닭강에 스푼 준비가 될 때까지 습식 및 건식 재료를 혼합하지 마십시오. 속을 채운 생 닭고기를 화씨 325도 이상으로 설정하여 즉시 익 힙니다.

결론

필요한 최소 내부 온도로 닭고기를 조리하는 것은 식 인성 질환을 예방하는 데 도움이되는 중요한 방법입니다. 닭이 정확한 최소 내부 조리 온도에 도달했는지 확인하는 가장 좋은 방법은 식품 온도계를 사용하는 것입니다.

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