스타 아니스 — 구타 통로에서 벗어남 - 할 수있다 2021

계피 스타 아니스 설탕 시럽보기에는 예쁘지 만, 그것으로 무엇을합니까?

그것은 우리 대부분이 스타 아니스에 대해 어떻게 느끼는지 요약합니다. 이것이 미국의 향신료 캐비닛의 산골로 강등 된 이유입니다.

대부분의 사람들은 스타 아니스가 요리, 특히 육류에 놀라운 일을 할 수있는 맛있고 강력한 향신료라는 사실을 깨닫지 못합니다.

하지만 먼저 기본입니다. 스타 아니스는 중국 남부에 서식하는 상록수 (대부분이 여전히 생산되고 있음)의 열매입니다.



건조되면 그 과일은 1 인치의 녹빛 별과 비슷하며 일반적으로 6-8 개의 점이 있습니다. 각 지점에는 작고 반짝이는 씨앗이 있습니다.

씨앗과 별 자체에 포함 된 풍미는 매우 달콤하고 감초와 비슷하며, 아니스와 비슷합니다 (식물은 관련이 없습니다).

수세기 동안 그것을 사용해 온 중국에서 스타 아니스는 오향 분말 (정향, 계피, 회향, 사천 후추)의 핵심 성분입니다.

사워 크림을 곁들인 크림 으깬 감자

단맛에도 불구하고 스타 아니스는 전통적으로 특히 고기와 함께 짭짤한 요리법에 사용됩니다. 그것은 종종 수프, 스튜 및 끓인 국물에 통째로 추가되어 달콤한 식초-후추 풍미를 더합니다.

스타 아니스는 전체 또는 그라운드로 사용할 수 있습니다. 통째로 끓이면 보통 천천히 끓이거나 끓일 수있는 액체에 첨가됩니다. 일반적으로 서빙하기 전에 접시에서 제거하고 버립니다.

그라운드 스타 아니스는 더 다양합니다. 또한 더 강력하며주의해서 추가해야합니다. 그리고 모든 향신료와 마찬가지로 사용하기 직전에 갈아야합니다.

그것을 시도하는 가장 좋은 방법은 천천히 쇠고기를 끓이는 것입니다. 국물베이스로 시작한 다음 양파, 간장, 스타 아니스를 넣습니다. 원한다면 사천 후추 열매도 추가하십시오.

하지만 핵심은 양파와 간장입니다. 풍미 화합물의 조합은 스타 아니스와 함께 작용하여 MSG와 같은 방식으로 고기의 풍미를 자연스럽게 강화합니다. 놀랍다.

그것으로 무엇을 할 수 있습니까? 달콤한면을 가지고 놀아보세요.

설탕과 계피로 스타 아니스를 갈기위한 기본 레시피와 함께 사용 제안을 포함했습니다. 아니스를 시도하는 쉽고 어린이 친화적 인 방법입니다 (일부 사람들은 처음에는 저항하지만이 맛은 저를 믿습니다).

블루 치즈 드레싱을 곁들인 웨지 샐러드
계피 스타 아니스 설탕 시작 시작 : 5 분 ¼ 컵 3 인치 계피 스틱을 여러 조각으로 쪼개 ½ 스타 아니스 설탕 2 큰술 소금 핀치

전기 양념 분쇄기 또는 믹서기에 모든 재료를 결합하십시오. 고운 가루가 될 때까지 약 1 ~ 2 분 갈아줍니다. 아래 지시에 따라 사용하십시오.

• 빵 조각에 버터를 뿌린 다음 계피 스타 아니스 설탕을 뿌립니다. 브로일러 아래 또는 토스터 오븐에서 거품이 나고 옅은 갈색이 될 때까지 토스트합니다.

• 전체 배치에 빠른 귀리 1 컵과 연화 버터 스틱을 섞습니다. 굽기 전에이 혼합물을 블루 베리 머핀 위에 뿌린다.

• 좋아하는 팬케이크 또는 와플 레시피에 설탕 1 큰술 대신 혼합물 1 큰술을 사용합니다.

• 사과 소스를 달게하려면 일반 설탕 대신 사용하십시오. 또는 사과 크리스피의 설탕 대신 사용하십시오.

• 큰 붙지 않는 프라이팬에 버터를 녹입니다. 중앙에서 바나나를 세로로 자릅니다. 프라이팬에 설탕 1 티스푼을 넣고 바나나를 넣고 양쪽에서 몇 분 동안 또는 약간 갈색이 될 때까지 볶습니다. 바나나 조각을 단독으로 먹거나 아이스크림이나 팬케이크의 토핑으로 사용하십시오. 팬케이크 나 아이스크림에 시럽으로 프라이팬에있는 액체를 사용해야합니다.

오븐에 찐 돼지 갈비

• 좋아하는 미트볼 조리법을 약간 녹인 버터에 볶거나 냉동을 사용합니다. 미트볼을 오븐용 접시에 옮기고 화씨 200도 오븐에서 따뜻하게 유지합니다. 한편, 깨끗하지 않은 프라이팬을 불로 되돌립니다. 버터, 얇게 썬 양파, 간장을 더 추가합니다. 양파가 부드러워 질 때까지 익힌 다음 설탕 혼합물 1 작은 술과 화이트 와인을 뿌려 팬의 유약을 제거합니다. 팬 소스를 얹은 미트볼을 제공합니다.

J.M. Hirsch는 The Associated Press의 전국 식품 편집자입니다. 그는 최근 요리 책의 저자입니다. 높은 맛, 낮은 노동력 : 평일 밤 요리의 재발 명 . 그는 또한 블로그에서 jmhirsch.