크기 문제 — 베이킹 팬 크기 - 할 수있다 2021

베이킹 팬

예, 베이킹 시간과 온도와 관련하여 팬 크기가 중요합니다.

케이크 반죽을 오븐에 넣을 준비가되어 있고 케이크 팬의 크기가 잘못되었음을 깨달은 적이 있습니까? 공황이 시작됩니다. 당신은 무엇을합니까? 항상 다른 크기로 사용할 수있는 팬이 있습니다. 세상의 끝이 아닙니다. 저를 믿으세요. 몇 가지 팁이 있습니다.

예를 들어 레시피에 8 인치 케이크 팬이 필요하고 9 인치 만 있으면 문제 없습니다. 오븐 온도를 화씨 25도 높이고 베이킹 시간을 1/4로 줄이십시오.



이 특정 예에서는 팬이 1 인치 더 크므로 더 많은 표면적이 노출됩니다. 케이크 반죽의 액체는 더 빨리 증발하므로 더 빨리 구워집니다. 이를 보완하려면 온도를 높이고 베이킹 시간을 줄이십시오. 이제 좀 더 차분합니까?

다음과 같이 생각하십시오.
  • 가지고있는 팬이 원래 레시피보다 반죽을 더 얕게 만들면 온도를 높이고 베이킹 시간을 줄이십시오.
  • 팬이 원래 레시피보다 반죽을 더 깊게 만들면 온도를 낮추고 베이킹 시간을 늘립니다.
자두 거꾸로 케이크

여기 맛있는 예가 있습니다. 여름 레시피를 자두 거꾸로 케이크 (오른쪽 사진). 조리법에는 10 인치 팬이 필요합니다. 9 인치 팬만 있다면 온도를 화씨 350도에서 화씨 325도까지 낮추고 추가로 15 분 동안 또는 끝날 때까지 굽습니다. 쉬워요.

결국 이것이 너무 복잡해 보인다면, 다른 팬을 사서 빵집 재고에 추가하십시오!

2012 년 James Beard Award에서 Outstanding Pastry Chef로 선정 된 Hedy Goldsmith는 Michael ’s Genuine Food & Drink in Miami 및 Grand Cayman, Harry ’s Pizzeria in Miami 등 Genuine Hospitality Group 레스토랑의 수석 제과 요리사입니다. 이제 Cooking Channel의 두 번째 시즌에 독특한 과자 , Hedy는 Food Network의 내가 먹은 최고의 것 그리고 찬사 뉴욕 타임즈 , 사람들 , 와인 구경꾼 , 맛있게 드세요 , 허 핑턴 포스트 음식과 와인 매거진. Hedy의 첫 번째 요리 책, 소리내어 굽기 : 풍미가 풍부한 재미있는 디저트 (클라크 슨 포터 / 출판사)는 10 월 2 일 출시됩니다.