Chopping Block의 비밀 : 호스트 Ted Allen이 Chopped Fan 질문에 답변 - 할 수있다 2021

사진 : Heidi Gutman 2011, Television Food Network, G.P.

Heidi Gutman, 2011, Television Food Network, G.P.

잘게 잘린 팬 여러분, 누가 미스터리 바구니를 모으는 지 궁금하십니까? 네 번째 음식 접시는 어디로 갈까요? Ted Allen이 맛을 본 적이 있습니까? Chopped 진행자 Ted Allen은 Food Network와 함께 앉아 여러 시즌 동안 팬들이 궁금해하는 질문에 답했습니다. 그는 TV에서 가장 인기있는 요리 대회 쇼의 비밀을 밝힙니다.



요리가 시작되기 전에 어떤 요리사가 이길 지 누가 알 수 있습니까?

글쎄, 다른 사람들과 마찬가지로, 우리는 그들이 걸어 갈 때 우리가 가장 좋아하는 것을 골라서 우리 마음 속에 [그들을 유지]… 지난 금요일에 촬영 한 쇼에서 바로 잡았지만 여러분은 결코 말할 수 없습니다. 그 점이 흥미로운 점입니다. 당신은 결코 말할 수 없으며 누군가가 최고의 이력서를 가지고 있다고해서 그들이 자신에게 맞는 바구니를 얻거나 성공할 것들이 가득하다는 것을 의미하지는 않습니다.

가장 좋아하는 미스터리 바구니 재료는 무엇입니까?

칠면조를 호일로 덮습니까

글쎄요, 그 중 약 5,000 개 중 그건 다소 어려울 것입니다. 내 말은, 로키 산 굴, 닭발… 내가 가장 좋아하는 미스터리 바구니 재료는 통조림에있는 통닭입니다. 음식을 좋아해서가 아니라 [하지만] 캔에서 튀어 나올 때 나는 소리를 좋아하기 때문입니다.

평범하지 않은 음식처럼 바구니에 담겨서 당신을 놀라게 한 음식이 있습니까?

네. 그들 대부분. 우리 바구니는 정말, 정말 힘들 수 있습니다. 우리는 깡통에 토끼, 깡통에 닭, 닭발, 모든 종류의 장기, 혀-오리 혀, 소 혀, 양 혀, 돼지 혀 등 다양한 종류의 혀를 가지고 있습니다. 우리는 돼지 입술을 가졌습니다. 그래, 나를 놀라게 한 재료가 있었다. 돼지 콧 구멍, 돼지 귀, 돼지 꼬리.

하지만 여기에 문제가 있습니다. 미국인으로서 여러분과 저에게 이상하게 들리는 것들은 다른 문화와 다른 나라에서는 전혀 이상하지 않습니다. 버그가있었습니다. 우리는 거저리가있었습니다. 귀뚜라미가있었습니다. 우리는 메뚜기를 가졌습니다. 우리는 뱀과 뱀장어, 그리고 아시다시피 완전히 평범한 음식들 – 돼지 피, 음, 맛있는 – 다른 나라에서 완전히 평범한 음식들, 저는 그것이 흥분의 일부라고 생각합니다. 우리 모두는 12 살짜리 소년을“Eeew”로 만들 재료를 좋아합니다.

심사 위원과 함께하는 잘게 잘린 호스트 Ted Allen : 제프리 자카리 안, 알렉스 구 아르나 첼리, 아만다 프라이 탁이 Food Networks Chopped, Season 14에서 볼 수 있듯이 Chopped Champion Chefs : Rob Evans와 Jun Tanaka의 디저트를 고민하고 있습니다.

사진 : David Lang 2011, Television Food Network, G.P.

David Lang, 2011, Television Food Network, G.P.

심사 위원과 함께하는 잘게 잘린 호스트 Ted Allen : 제프리 자카리 안, 알렉스 구 아르나 첼리, 아만다 프라이 탁이 Food Networks Chopped, Season 14에서 볼 수 있듯이 Chopped Champion Chefs : Rob Evans와 Jun Tanaka의 디저트를 고민하고 있습니다.

앉을 수 있습니까?

아니, 절대 앉을 수 없어. 나는 물었다. 그들은 아니오라고 말했습니다. 왜 그들이 나를 항상 일어서게 만드는 데 집착하는지 모르겠습니다. 아마도 운동과 비슷할 것입니다. 그러나 뉴욕시의 사람들은 운동을 위해 좋은 돈을 지불하고 그것을하기 위해 저에게 돈을 지불해야합니다.

그래서 항상 운동화를 신나요?

저는 옷장 스타일리스트 인 Kitty Boots 덕분에 놀라운 스니커즈 컬렉션을 가지고 있습니다. 물론이 스니커즈에는 끈이 없어서 편리합니다. 제 말은 운동화 만 신는 게 아니라 평소에 해요. 편하고 들어오고 나가기 쉽기 때문에 나는 그들을 좋아합니다. … 계산원이거나 요금소에서 일하고 하루 종일 서 있다면 편한 운동화와 편한 발차기를 갖는 것이 좋습니다.

네 번째 음식 접시는 어떻게 되나요? 누군가 그것을 먹나요? 음식을 맛보지 그래요?

우리는 그 네 번째 접시를 제 탈의실로 직접 보내면 매 라운드마다 완전히 소비합니다. … 아니, 아무도 그것을 먹지 않습니다. 이유를 말씀 드리겠습니다. 네 번째 접시가 필요합니다. 왜냐하면 누군가가 잘게된다면 나는 그것을 들어 올릴 때 카톨릭 아래에 접시가 있어야하고 이미 반쯤 먹은 접시는 원하지 않기 때문입니다. 이것이 중요한 것입니다. 또한, 우리는 네 번째 판의 클로즈업 사진을 찍습니다. 네 번째 접시를 다 먹었을 즈음에는 조리가 끝난 지 약 2 시간 반이되었고, 상온에 놓 였기 때문에 아무도 먹지 않을 것입니다. 그것은 좋은 생각이 아닙니다.

왜 모두 트러플 오일을 싫어합니까?

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우선, 트러플 오일, 대부분의 재료를위한 시간과 장소가 있습니다. … 트러플 오일에는 다양한 특성이 있습니다. 일부는 훌륭하고 일부는 인공 재료로 만들어 졌기 때문에 그게 한 가지 이유입니다. 두 번째 이유는 모든 것에 트러플 오일을 뿌리는 것이 레스토랑 셰프들 사이에서 유행이 되었기 때문입니다. 그래서 당신이 창의적인 셰프라면 저희 심사 위원들이 다른 사람들과 같은 악 대차에 쌓이고 싶지 않을 것입니다. 이미 켜져 있습니다. … 셋째, 그것은 매우 강한 재료이고 다른 모든 것을 압도 할 수 있습니다. 그래서 우리가 그것에 약간 지쳤다는 사실을 합치면 [그리고] 너무 많이 사용하면 요리를 정말로 압도 할 수 있습니다. 그리고 마지막으로 목발처럼 느껴집니다. 사람들은“오, 내가 금박과 송로 버섯 기름과 캐비어와이 모든 비싸고 멋진 것들을 접시에 담 으면 좋은 요리가되기에 충분하다”고 생각합니다. 별로. 좋은 요리는 어떻습니까?

남은 음식 전투가있을 때 남은 재료는 어디에서 얻나요?

이것은 우리 모두가 공감할 수있는 것입니다. 냉장고에 가면 차가운 피자와 다 먹지 않은 남은 소다 외에는 아무것도 없어요. 우리는 바로 여기 Chelsea 동네에있는 완전히 평범한 식당에서 그 재료를 얻습니다. 정말 멋진 뉴욕시 스타일의 .. 얇은 크러스트 피자를 만드는 피자 가게가 길가에 있습니다. 한 남자가 블렌더에 피자 한 조각을 넣고 소스를 만들었을 때가 기억납니다.

쇼에 두 번째 아이스크림 기계가없는 이유는 무엇입니까? 모두가 디저트 라운드에서 항상 아이스크림 기계를 놓고 싸우고 있습니다.

글쎄요, 저와 심사 위원들에게 달려 있다면 우리는 20 대의 아이스크림 기계를 가지고 참가자들에게 더 쉽게 만들 것입니다. 여기에 작은 비밀이 있습니다. 경쟁 프로그램의 제작자는 참가자가 쉽게 만들지 않기를 원하기 때문에 사람들이 아이스크림 기계를 놓고 싸울 때 즐깁니다. 하지만 사실은 30 분 안에 아이스크림 두 묶음이 만들어 질 수 있다는 것입니다. 그리고 그럴 때 우리에게는 흥미 진진합니다. 그래서 우리는 다른 아이스크림 기계를 추가하지 않을 것입니다.

가장 관용적 인 판사는 누구이며 가장 관용적 인 판사는 누구입니까?

사람들이“내가 가장 좋아하는 판사는 누구야?”라는 질문과 비슷합니다. 그들은 모두 제가 가장 좋아하는 것입니다. 마치 누군가가 '당신이 가장 좋아하는 아이는 누구입니까?'라고 물을 때와 같습니다. 또는“당신이 가장 좋아하는 애완 동물은 누구입니까?” 우리 심사 위원들은 모두 완전히 다른 방식으로 훌륭합니다.

Alex Guarnaschelli는 우리 셰프 중 최고의 언어 선물을 가지고 있습니다. 그녀는 내가 들어 본 적없는 음식에 대해 너무 아름답게 말하고, 말하고, 말하고 말할 수 있습니다. Scott Conant는 이러한 진지함을 가지고 있습니다. 특히 파스타와 같이 그에게 매우 중요한 음식에 대해. Chris Santos는 비슷한 진지함을 가지고 있으며 항상 열정적이며 항상 요리에 대해 깊은 관심을 가지고 있습니다. Marcus Samuelsson은 이러한 국제적인 세계관을 제공합니다.

모든 사람이 다른 기술을 가지고 있고 매번 다른 사람들이있을 수 있도록 그들이 교대로 돌아가는 것이 좋다고 생각합니다. 나는 그들 중 누구도 요리가 좋지 않을 때 특별히 용서하지 않는다고 말하고 싶지만, 나는 그들이 모두 요리에 깊이 관심을 갖고 사람들을 걱정한다고 생각합니다. 그래서 그들은 모두 잘 선택되었고 나는 그들 모두를 사랑합니다.

진행자 Ted Allen 및 심사 위원 : 심사 및 시음 중 Geoffrey Zakarian, Aaron Sanchez 및 Marcus Samuelsson (Food Network의 Chopped All-Stars 시즌 14)에서 볼 수 있습니다.

사진 : David Lang 2011, Television Food Network, G.P.

David Lang, 2011, Television Food Network, G.P.

진행자 Ted Allen 및 심사 위원 : 심사 및 시음 중 Geoffrey Zakarian, Aaron Sanchez 및 Marcus Samuelsson (Food Network의 Chopped All-Stars 시즌 14)에서 볼 수 있습니다.

심사 위원은 바구니 재료에 대해 발언권을 가지고 있습니까? 결국 그들은 그들을 먹어야합니다.

바구니 재료는 직원 Sara Hormi가 이끄는위원회에서 선택합니다. Sara의 임무는 우리가 전에 본 적이없는 것을 찾는 것입니다. 심사 위원만큼 훌륭한 요리사와 함께하는 것은 어려운 일입니다. 가끔 심사 위원이나 본인이 바구니를보고“이건 너무 비열하거나 너무 어렵습니다.”라고 말하면 우리는 무언가를 바꿀 수 있는지 묻습니다. 보통 그들은 우리를 위해 그렇게 할 것입니다. 우리의 우려가 합법적이지만 그러한 재료를 선택하는 데 많은 사고 과정이 있으며 어쨌든 무작위로 선택되지는 않습니다.

가능하도록 설계되었지만 어렵습니다. … 그래서 우리가 토마 틸로, 플랫 브레드, 부드러운 두부를 준다면 분명히 우리는 구운 치즈와 토마토 수프에 대한 연극을 찾고있는 것입니다. 재미있는 것은 요리사가 그것에 대해 생각할 시간이별로 없다는 것입니다. 사실 그들은 그것에 대해 생각할 시간이없고, 재료가 무엇인지 정말로 모르기 때문에 보통 바구니 안에있는 수수께끼가 무엇인지 알아 내지 못하지만 분명히 의도가 있습니다.

심사 위원이 맛봐야 할 음식 때문에 병에 걸린 적이 있습니까?

아니요. 약 5,000 개의 미스터리 바구니 재료를 사용한 후에 심사위 원단은 음식을 먹으면서 아프거나 나무를 두드리는 일이 없었습니다. 그 이유는 우리 요리 부서가 식품 안전에 대해 매우 진지하게 생각하기 때문입니다. 식당에 갈 때와 마찬가지로 음식이 안전 할 것이라는 자신감을 갖고 싶습니다.

심사 위원 중 누군가가 무언가를 먹는 것에 대해 재갈을 물은 적이 있습니까?

두리안이라는 아시아에서 온 멜론이 있는데 냄새가 아주 좋은데 어떤 사람들은 그것을 좋아하지만 많은 사람들은 그렇지 않습니다. 한 번 바구니에 담았는데 Geoffrey Zakarian이 정말 그 두리안을 한 입 먹고 싶지 않았던 것을 기억합니다. 프로듀서들이 그에게 하나를 가져다주게했고 나는 그가 아플지도 모른다고 생각했습니다. 그는 또한 안구 맛보기에 반대했고 나도 그럴 것이다. 그래서 사람들이“왜 음식을 맛보지 않니?”라고 말할 때마다 나는 항상“내가 안구를 맛보고 싶다고 생각하니 얼마나 안 좋은가? , 닭발, 로키 산 굴?”

Ted Allen은 유명인 Judy Gold, Laila Ali, Joey Fatone, Johnny Weir가 경쟁하고 Food Network의 Chopped All Stars 시즌 14에 나온 Geoffrey Zakarian, Marcus Samuelsson, Maneet Chauhan 심사 위원으로 Chopped의 올스타 에피소드 4 라운드를 진행합니다.

사진 제공 : Janet Rhodes 2012, Television Food Network, G.P.

Janet Rhodes, 2012, Television Food Network, G.P.

Ted Allen은 유명인 Judy Gold, Laila Ali, Joey Fatone, Johnny Weir가 경쟁하고 Food Network의 Chopped All Stars 시즌 14에 나온 Geoffrey Zakarian, Marcus Samuelsson, Maneet Chauhan 심사 위원으로 Chopped의 올스타 에피소드 4 라운드를 진행합니다.

Chopped 우승자들 사이에서 가장 흔한 특징은 무엇입니까?

그래서 저는 항상 앉아서 Chopped에서 우승하는 방법이나 잃지 않는 방법에 대한 가이드를 작성하고 싶었습니다. 시도해 볼 수있는 것이 너무 많습니다. 저는 연습이 좋은 생각이라고 생각합니다. 특히 20 분만에 성취 할 수있는 것을 연습하는 것 같아요. 20 분은 지나고 30 분은지나 가기 때문입니다. 여러분이 할 수있는 가장 중요한 일은 매우 엄격한 시간 내에 여러 가지 요리를 시도하는 것입니다. 시간을 더주지 마십시오.

Chopped의 승자는 매우 개방적이고 아이디어를 빨리 얻고 고수하는 사람들이지만 플랜 B 또는 플랜 C 또는 플랜 D, E, F, G, H로 빠르게 이동하는 사람들이라고 생각합니다. , I, J, K, L, M, N, O — 내가 얼마나 많은 알파벳을 기억할 수 있는지 알아 보려고합니다. 당신은 매우 빠르게 조정하고 재편성 할 수 있어야합니다. 그래서 저는 [이것들이] 가장 중요하다고 말할 것입니다 : 열린 마음을 가지고, 아이디어를 매우 빨리 떠 올릴 수 있고, 20 ~ 30 개 안에 요리 할 수있는 것을 이해하세요. 일이 심하게 잘못되면 계획을 변경할 준비를하십시오. 가능성이 있기 때문입니다.

평균 심사 시간은 얼마나 되나요?

우리 심사 위원들은 공정성을 매우 중요하게 생각합니다. 그들은 전적으로 접시에있는 음식에 따라 결정을 내립니다. 판사는 모든 결정을 내립니다. 누구도 그들에게 무엇을 해야할지 말하지 않습니다. Alex Guarnaschelli에게 무엇을해야하는지 상상해보십시오. 행운을 빌어 요. 심사는 대략 라운드 당 15 분, 15 분, 20 분 정도 걸립니다. 우리는 그것을 촬영하지만 당신은 그 순간을 거의 볼 수 없습니다. 때때로 누가 이길 것인지에 대한 논쟁이 있었기 때문에 우리는 2 ~ 4 명이 아닌 3 명의 심사 위원이 있습니다. 따라서 동점 일 수는 없습니다. 이러한 논쟁은 30 분 또는 45 분 동안 계속되었지만 일반적으로… 종종 매우 가깝습니다…. 사실 정말 어렵다고 말해야 겠어요.

삶은 달걀을 어떻게 요리합니까

단지“그가 1 라운드에서 이기고 2 라운드에서 이기고 3 라운드에서이기니까 그녀가 이겼습니다.”가 아닙니다. 그렇게 간단하지 않습니다. … 우리는 분석합니다 : 누가 각 라운드에서 각 재료를 가장 잘 사용 했습니까? 누가 미스터리 바구니 재료를 접시에 남겼습니까? 누군가가 접시에서 재료를 남겼다면 다른 누군가가 더 나쁜 일을 했습니까? 사실 정말 복잡합니다. 그래서 때로는 시간이 걸리지 만 ... 우리는 올바른 사람이이기는지 확인해야합니다.

손목 시계 다진 것 화요일 10 | 9c에 누가 미스터리 바구니를 이겼는지 확인합니다.