소금에 절인 버터와 무염 버터와 자생 밀가루-베이킹 질문에 대한 답 (1 부) - 할 수있다 2021

베이킹 101

가정 제빵사는 종종“무염 버터를 요구하는 조리법에 소금 버터를 사용할 수없는 이유는 무엇입니까? 특히 소금이 별도의 재료로 나열되어있을 때 왜 사용할 수 없습니까?”라고 묻습니다. 권리? 나는 완전히 질문을 받는다. 소금에 절인 버터를 사용하고 하루라고 부르지 않는 이유는 무엇입니까?

먼저 소금에 절인 버터를 사용하지 않는다고 말씀 드리겠습니다. 아침에 토스트를 굽거나 버터가 필요한 조리법으로 굽지 마십시오.

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나를 제어 광이라고 불러라. 그러나 그 이유는 소금에 절인 버터에 첨가되는 소금이 구입하는 브랜드에 따라 다르기 때문입니다. 모든 소금에 절인 버터가 동등하게 만들어지지는 않습니다. 그렇다면 베이킹 할 때 왜 기회를 잡을까요? 무염 버터를 구입하고 깨끗한 슬레이트로 시작하십시오.



이것은 다음으로 가장 많이 묻는 질문으로 이어집니다.

'왜 모든 베이킹에 자생 밀가루를 사용할 수 없습니까?' 저도이 질문을 완전히 이해합니다. 다양한 밀가루를 사지 않아도 되겠죠?

버터의 소금과 마찬가지로 자생 밀가루에 베이킹 파우더가 얼마나 들어 있는지 정확히 알아야합니다. 나는 누군가가 밀가루 제조업체가 밀가루에 누룩을 추가 할 때 컵 케이크를 염두에두고 있다고 믿는 이유를 이해하지 못합니다. 당신과 나 사이에서 상점에서 구입 한 자생 밀가루 비율은 다음과 같습니다 : 밀가루 1 컵, 베이킹 파우더 1 1/4 티스푼, ​​소금 1/4 티스푼.

아시다시피 소금은 우리가 기대하지 않을 때 도입됩니다. 솔직히 소금이 들어간 줄은 몰랐습니다. 재료 조달에 대한 나의 모토는 항상 가장 신선하고 최고 품질의 제품을 구입하면 품질이 좋은 요리로 끝날 것입니다. 이것은 소금에 절인 버터와 자생 밀가루가 품질이 낮지 않다고 말하는 것이 아닙니다. 재료의 모든 성분을 제어 할 수 있기를 바랍니다.

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