세이지 — 구타의 통로에서 벗어남 - 할 수있다 2021

튀긴 세이지 파마산 펜네 파스타

지방을 좋아하는 성분을 사랑하지 않는 것은 어렵습니다.

이것이 바로 세이지가하는 일입니다. 기름과 지방이 풍부한 음식과 완벽하게 어울립니다. 그렇다면 시도해 보지 않으시겠습니까? 거의 휴일과 탐닉 할 시간입니다.

사실, 이것이 세이지 문제의 일부입니다. 그리고 바질과 오레가노와 같은 다른 짭짤한 허브에 비해 미국 요리에서 상대적으로 낮은 프로필을 갖는 이유입니다.



우리는 사계절 다른 허브에 대한 모든 용도를 생각하지만, 주로 먹거리와 칠면조에 적합한 추수 감사절 허브로 샐비어를 사용하는 경향이 있습니다.

그러나 신선한 세이지의 풍부한 페퍼 리 로즈마리 풍미는 일년 내내 유지되는 것 이상을 얻을 수 있습니다. 사용 방법 만 알면됩니다.

그것이 무엇인지부터 시작합시다. 세이지는 민트와 관련된 다년생 식물입니다. 멕시코 산 파인애플 풍미 세이지 (디저트에 가장 적합)를 포함하여 다양한 종류가 있습니다.

세이지는 일반적으로 세 가지 형태로 판매됩니다 : 신선하고 건조한 땅과 문지름.

Fresh는 꽤 자명합니다. 쇼핑 할 때, 솜털 코팅이되어 있고 갈색 반점이없는 부드럽고 단단한 잎을 찾으십시오.

문지름이란 말 그대로 줄기에서 문질러 진 말린 세이지 잎을 의미합니다. 그것은 베개처럼 부드럽고 풍미를 잘 유지하는 경향이 있습니다.

마른 세이지는 세 가지 중에서 가장 매력적이지 않습니다. 더 차분한 맛이 나고 요리에 잘 견디지 못합니다. 그냥 넘어가.

그럼 추수 감사절이 아닌 샐비어를 어떻게할까요? 감독관을보세요.

세이지가 유제품과 잘 어울리기 때문에 영국인은 오랫동안 세이지 더비 (sage Derby)로 알려진 세이지 플레 크 치즈를 만들어 왔습니다. 그러니 그들의 신호를 받아 다음 구운 체다 샌드위치에 신선한 세이지 잎 몇 개를 추가하십시오.

영국인은 또한 볶은 양파와 함께 세이지를 사용하는 것을 좋아합니다. 그렇다면 신선한 세이지를 캐러멜 화 된 양파에 넣고 잘게 썬 고다를 피자 위에 올려 보면 어떨까요?

독일에서는 샐비어가 소시지에 삽니다. 그리고 때로는 맥주. 마지막 것은 확실하지 않지만, 저는 영국 산 세이지와 캐러멜 화 된 양파를 빌려서 구운 소시지와 함께 롤빵에 숟가락으로 담아 내고 싶습니다.

이탈리아에서는 세이지가 saltimbocco와 osso bucco를 지배합니다. 하지만 버터에 흠뻑 젖은 파스타로도 자연 스럽습니다.

더 많은 아이디어가 필요하십니까? 다음을 시도하십시오.

• 신선한 세이지, 소금, 후추, 버터로 닭 간과 양파를 볶습니다. 프로세서의 모든 것을 펄스 한 다음 구운 빵 위에 펴 바릅니다. 토마토 웨지와 함께 제공하십시오.

• 세이지, 구운 호두, 레몬 주스 및 부드러운 염소 치즈로 페스토를 만드십시오. 햄 샌드위치 (독일인들은 햄과 함께 샐비어를 좋아합니다)를 살짝 뿌립니다.

• 콜리 플라워 꽃을 구운 다음 녹인 버터, 잘게 썬 신선한 세이지, 익힌 펜네, 갈가리 찢긴 치즈와 달걀로 버립니다. 전체를 한 덩어리 팬에 숟가락으로 넣고 약 30 분 동안 굽습니다. 약간 식힌 다음 슬라이스합니다. 일부 햄도 좋은 추가가 될 것입니다.

튀긴 현자와 파마산 펜네

이것은 가장 단순한 요리가 어떻게 압도적으로 좋을 수 있는지에 대한 훌륭한 예입니다. 이 요리의 더 풍성한 버전을 위해 조리 된 닭고기 또는 사과 닭고기 소시지를 추가합니다.

시작 시간 : 20 분 제공량 : 4 1 파운드 펜네 파스타 1 개 계란 1 개 다용도 밀가루 소금과 간 후추 12 개 큰 세이지 잎 4 큰술 버터 ⅓ 컵 잣 파마산 치즈 1 컵

소금물이 든 큰 냄비를 끓입니다. 파스타를 추가하고 포장 지침에 따라 요리하십시오. ¼ 컵의 요리 용 물을 비축 한 다음 파스타를 비우고 냄비에 다시 넣고 뚜껑을 덮고 옆에 둡니다.

한편 작은 그릇에 계란을 가볍게 치십시오. 밀가루를 두 번째 그릇에 넣은 다음 약간의 소금과 후추를 섞습니다.

한 번에 하나씩, 각 세이지 잎을 먼저 달걀에 담근 다음 밀가루에 담근다. 여분의 밀가루를 털어 낸 다음 따로 보관하십시오.

작은 프라이팬에 중불에서 버터를 녹입니다. 거품이 생기기 시작하면 세이지 잎을 넣고 한 면당 1 ~ 2 분 동안 또는 옅은 갈색이 될 때까지 볶습니다. 접시로 옮기고 따로 보관하십시오. 프라이팬에 잣을 넣고 남은 버터를 1 분 동안 토스트합니다.

치즈와 완두콩을 곁들인 마카로니 샐러드

익힌 파스타 위에 버터와 잣을 뿌립니다. 파마산을 뿌리고 집게를 사용하여 녹을 때까지 던지십시오. 던지는 동안 파스타 요리 물을 충분히 뿌려 두꺼운 소스를 만듭니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다.

서빙 플레이트 사이에 나눈 다음 튀긴 세이지 잎을 각 서빙 위에 올려 놓거나 부순다.

J.M. Hirsch는 The Associated Press의 전국 식품 편집자입니다. 그는 최근 요리 책의 저자입니다. 높은 맛, 낮은 노동력 : 평일 밤 요리의 재발 명 . 그는 또한 블로그에서 jmhirsch.