포트 와인 발사믹 필레 미뇽 - 할 수있다 2021

몇 년 전, 이탈리아의 아름다운 도시 플로렌스에서 유학했습니다. 토스카나에서 6 개월 동안 나는 나쁜 식사를 한 번도 먹지 않았습니다. 주유소 음식도 특별한 것이 었습니다. 어느 날 저녁 친구와 저는 아름다운 스테이크 저녁 식사를하기로 결정했습니다 (부모님의 한 푼도 '감사합니다, 엄마!'라고 덧붙일 수 있습니다). 필레 미뇽이 식탁에 왔을 때 소스가 너무 어둡고 두껍고 감미로운 소스로 덮여있어 거의 다크 초콜릿처럼 보였습니다. 술을 마시고 있던 비노일지도 모르지만, 처음 물고 나서 실제로 울 었어요. 풍미는 내가 한 접시에서 원했던 모든 것이 었습니다. 버터 리, 산성, 달콤함, 짭짤한 맛, 감칠맛의 완벽한 균형이었습니다. 그 순간 집에서이 요리를 다시 만들어야한다는 것을 알았습니다. 몇 가지 연구와 여러 가지 맛 테스트를 마친 후 얻었습니다! 이제이 요리는 남편이 가장 좋아하는 요리 중 하나가되었고 우리는 발렌타인 데이에 함께 즐깁니다. 당신이 즐길 수있는 완벽한 데이트 야식입니다!
  • 수평: 쉬운
  • 합계: 45 분
  • 유효한: 25 분
  • 수율: 2 인분
  • 수평: 쉬운
  • 합계: 45 분
  • 유효한: 25 분
  • 수율: 2 인분

성분

모두 선택 취소

필레 미뇽의 경우 :

루비 포트 1 1/2 컵

드라이 화이트 와인 1/2 컵



계란을 쉽게 만드는 방법

8 온스 필레 미뇽 2 개 (안심 스테이크)

코셔 소금과 갓 갈은 후추

다용도 밀가루 2 ~ 3 큰술

올리브 오일 1 큰술

무염 버터 3 큰술

신선한 타임 4 가지

고품질 발사믹 식초 2 큰술

서빙 용 Microgreens

아스파라거스 :

매우 얇은 아스파라거스 1 묶음, 거친 끝 부분 제거

올리브 오일 3 큰술

비프 스튜에 들어가는 조미료

레몬 1 개

코셔 소금과 갓 갈은 후추

지도

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25 분 쉬운 98 %수업
  1. 중간 크기의 냄비에 포트와 화이트 와인을 끓여서 불을 낮추고 액체가 2/3 컵으로 줄어들 때까지 끓입니다.
  2. 스테이크에 소금과 후추를 뿌린 다음 양쪽에 밀가루를 살짝 뿌립니다. 주철 프라이팬을 중불로 가열합니다. 기름과 버터 1 큰술을 추가합니다. 기름이 뜨거우면 스테이크를 프라이팬에 넣고 백리향 몇 가지를 얹습니다 (단지 에센스를 얻기 위해). 한 면당 4 분 동안 또는 원하는대로 익을 때까지 요리합니다 (쿡의 참고 사항 참조).
  3. 팬에서 스테이크를 꺼내 접시에 담아 놓으세요. 백리향을 제거하고 폐기하십시오. 동일한 프라이팬에 와인 감소를 추가하고 (프라이팬을 청소하지 않음) 나무 숟가락을 사용하여 갈색 조각을 긁어내어 중불로 끓입니다.
  4. 발사믹 식초를 넣고 소스가 스푼 뒷면을 덮을만큼 걸쭉해질 때까지 2 ~ 5 분 동안 끓입니다.
  5. 불을 끄고 무염 버터 2 테이블 스푼을 부드러워 질 때까지 휘젓습니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다. 소스를 스테이크 위에 붓고 마이크로 그린으로 장식합니다.
  6. 구운 아스파라거스의 경우 : 올리브 오일 3 큰술, 레몬 1/2 개의 주스, 약간의 소금과 후추로 아스파라거스를 버립니다. 주철 그릴 팬을 중불로 가열합니다. 팬이 뜨거우면 아스파라거스가 부드러워지고 살짝 타 버릴 때까지 약 4 분 동안 가끔씩 돌려서 굽습니다. 소금을 더 넣고 레몬을 짠다. 스테이크와 함께 제공합니다.

요리사의 노트

스테이크의 온도가 원하는대로 유지되도록 디지털 인스턴트 판독 온도계를 사용하십시오. 온도계가 중앙에 도달 할 때까지 필렛 측면에 수평으로 삽입합니다. 중간 정도의 드물게 완성하려면 화씨 130도, 미디엄 웰은 화씨 140도, 미디엄 웰은 화씨 150도를 찾으십시오.