라벨 디코더 : 아질산 나트륨 - 할 수있다 2021

핫도그, 베이컨, 오찬 고기가 분홍색과 붉은 색조를 자연스럽게 유지한다고 생각한다면 다시 생각해보세요! 이들은 건강에 해로울 수있는 방부제 인 질산 나트륨이 포함 된 식품 중 일부에 불과합니다.

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핫도그, 베이컨, 점심 고기가 분홍빛을 자연스럽게 유지한다고 생각한다면 다시 생각해보세요! 이들은 건강에 해로울 수있는 방부제 아질산 나트륨을 함유 한 식품 중 일부에 불과합니다.

뭔데?

'아질산 나트륨'과 '질산 나트륨'(식품 라벨에서 볼 수 있음)은 육류를 밝은 붉은 색으로 유지하고 박테리아 성장을 방지하는 데 도움이되는 방부제로 사용됩니다.



어디 있어요?

아질산 나트륨은 일반적으로 고기, 베이컨, 소시지, 햄 및 훈제 생선에 첨가됩니다. FDA는 식품에 사용할 수있는 아질산염의 양을 제한하는 지침을 마련했습니다. 많은 식품 회사는 잠재적 인 위험 때문에 이러한 첨가제를 점점 더 적게 사용하고 있습니다.

무엇이 문제입니까?

음식에 포함 된 질산염은 다음과 같은 화학 물질을 생성 할 수 있습니다. 니트로사민 , 암을 유발할 수 있습니다. 연구에 따르면 아질산염이 포함 된 치유 된 육류를 어린이, 임산부 및 성인의 다양한 유형의 암과 연관지었습니다. 베이컨, 소시지 및 햄에서 아질산염을 섭취하면 인간에게 암을 유발한다는 연구 결과가 아직 입증되지 않았지만 공익 과학 센터 임산부는 이러한 음식을 피할 것을 촉구합니다.

아스코르브 산 (일명 비타민 C), 에리 소르 브산 또는 알파-토코페롤 (일명 비타민 E)을 첨가하면 니트로사민 형성을 예방할 수 있습니다. 이러한 것들이 아질산염 함유 제품에 추가되는 것을 볼 수 있습니다 (성분 라벨 참조). 이것은 식품의 니트로사민을 극적으로 감소 시켰습니다.

어떻게 피합니까?

육류 및 생선 제품의 라벨을 확인하고 질산염 및 아질산염이없는 제품을 선택하십시오. Applegate 농장 '질산염 없음'또는 '아질산염 첨가 없음'이라는 라벨이 붙은 점심 용 육류를 포함한 많은 제품을 보유한 회사입니다.

기억해야 할 한 가지는 육류에 첨가되는 아질산염과 과일과 채소에 자연적으로 존재하는 아질산염 사이에 차이가 있다는 것입니다. 이것 좀 봐 LA Times 기사 자세히 알아보십시오.