연어에 그 이상한 흰색 재료를 먹어도 괜찮습니까? - 할 수있다 2021

이것이 정확히 무엇인지입니다.

연어에 관한 모든 것 05:00

Danielle Alex가 가장 맛있는 연어를 사고 요리하는 방법을 알려줍니다.

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개척자 여자 프라이드 치킨과 와플

그것은 우리 모두에게 일어난 일입니다. 우리는 멋진 연어 필레 (일명 값 비싼)를 요리하여 흰 통으로 덮힌 것을 찾습니다. 이런 젠장! 그 하얀 물건은 어디에서 왔습니까? 때때로 나타나지만 다른 것은 나타나지 않는 이유는 무엇입니까? 그리고 가장 중요한 것은 먹어도 되나요?



연어를 버리기 전에 이것을 읽으십시오. 그 하얀 끈적 끈적한 물질은 알부민이라고 불리며 실제로 연어가 요리 할 때 고형화되는 무해한 (아주 거칠어 보이지만) 단백질입니다.

주방장 Danielle Alex에 따르면 푸드 네트워크 키친 그리고 뉴욕시의 개인 케이터링 사업 주인 알부민은 연어를 요리하는 방식 때문에 나타납니다. Alex가 설명합니다. '알부민을 먹는 것은 전혀 문제가 없습니다. 맛이 아주 좋고, 당신에게도 좋고, 연어의 측면에서 나오는 또 다른 단백질입니다. ' 알부민은 연어를 빨리 요리 할 때도 나타납니다.

알부민이 나타나는 것을 방지하는 가장 쉬운 방법은 연어를 약한 불로 천천히 요리하고 죽을 때까지 요리하지 않도록하는 것입니다. 그을 리거나 고열로 연어를 굽는 경우 대부분의 시간 동안 연어 껍질이 아래로 향하게 익혀야합니다. 껍질은 절연체 역할을하여 연어를 더 부드럽게 익 힙니다. 맨 끝에있는 필레를 뒤집고 짙은 분홍색을 떼어 낼 수있을만큼 충분히 오랫동안 열로 살점에 입을 맞추세요.

그리고 다른 모든 것이 실패하고 연어에 많은 알부민이 남게된다면? 서빙하기 전에 버터 나이프의 가장자리로 큰 조각을 부드럽게 긁어 낼 수 있습니다. 문제. 해결되었습니다.

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