인사이더의 키즈 베이킹 챔피언십 — 더프의 에피소드 3 요약 - 할 수있다 2021

Duff Goldman이 Kids Baking Championship의 에피소드 3에 대해 알아보고 그가 어떤 도전에 대해 생각했는지 알아보세요.

사진 : Eddy Chen 저작권

Eddy Chen, 저작권 보호

크림 퍼프와 에클 레어! 이것은 어려운 도전이었습니다. 키즈 베이킹 챔피언십 . 나는 적어도 19 살이나 20 살이 될 때까지 페이트를 choux로 만드는 법을 배우지 못했습니다. Natalie는이 모든 음식을 보았고 그녀는 깜짝 놀랐습니다! 나는 Hollis가 흥분 할 것이라는 것을 알았습니다. 그녀는 만들었다 살인자 마지막 챌린지 인 Dessert Imposters에서 choux 베이글을 맛보세요. 그리고 나는 그녀가 다른 모든 사람들보다 정신적 우위를 가지고 있다고 생각합니다. 나도 Annika에게 정말 열광했습니다. 그녀는 초밥을 만들어야 할 때 가장 힘들었다 고 생각하는 것을 가지고있었습니다. 버거, 피자, 스파게티 – 스시를 시도하기 전에 대회에서 만들기로 선택한 모든 항목이 훨씬 더 화려하고 복잡합니다. 그녀는 그 에피소드에서 두 번째에서 마지막으로 들어 왔고 미친 !



Annika는 pate a choux에 대해 매우 자신감이 있었으며 반갑습니다. 잭슨도 정말 기분이 좋았습니다. 그는이 반죽을 알고 있고 구울 준비가되었습니다! 많은 아이들이 그렇게 어렵고 복잡한 페이스트리를 이해했다는 사실은 정말 놀랍습니다. 대회가 끝난 후 저는 엄마에게 전화를해서 제가 11 살 때 제가 왜 제가 페이트를 만들지 않았는지 물었습니다. 그녀는 말했습니다. 나는 그것에 대한 준비가되지 않았습니다. 그녀가이 에피소드를 볼 때까지 기다리십시오. 그녀는 그녀의 말을 먹을 것입니다 (내 éclairs가 아닙니다!).

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나는 모든 사람들이 Cody와 Annika가 pate a choux의 과정을 설명하는 방식에 주목하기를 바랍니다. 그들은 빵을 구울 때 어떻게주의해야하는지에 대한 교과서 수업을주었습니다. Cody는 반죽이 더 이상 찌지 않을 때 계란을 추가 할 수있을만큼 시원하다는 것을 알고 있습니다. 계란을 너무 빨리 넣으면 스크램블 할뿐만 아니라 반죽이 오븐에서 튀어 나오지 않으며 다시 시작해야합니다. Annika가 (내가 누구를 농담하는지, 당연히 그녀가 그렇게했는지!) 깨달았는지 모르겠지만, 반죽을 시작하는 방법은 페이트를 choux로 만드는 방법뿐 아니라 두꺼운 수프와 소스를위한 루를 시작하는 방법이었습니다. Cody가 이탈리아 생과자를 이해하고 매우 맛있는 초콜릿 리코 타 치즈처럼 들리는 것을 시도한 것은 정말 멋지다. 11 살 때 리코 타 치즈가 뭔지 알고 있었는데, 그 이유는 단 것이 아니라 껍질을 채워서 왔기 때문입니다. 나탈리는이 반죽에 정말 화가 났어요! 그녀는 달걀 껍질을 떨어 뜨 렸고 그것을 부드럽다 고 불렀습니다. 그러나 그녀가 깨닫지 못하는 것은, 예, pate a choux는 비교적 부드러운 반죽이지만 아름다운 질감이며 많은 양의 끈적 끈적함을 담기에 완벽합니다. 라즈베리와 레몬 처럼요

Hollis는 거품을 만들었습니다. 가라 앉게하십시오 : a 거품 . 그것이 잘 풀리지 않은 것은 그녀의 기술 부족이 아니 었습니다. 그녀는 믹서가 거품에 도달하여 그것을 휘젓도록 더 많이 만들 필요가있었습니다. 그녀는 휘핑 크림을 추가하여 큰 비용을 절감했습니다. 내 질문은 풍미를 희석하는 것 외에도 잔탄 검과 버 소힙이 휘핑 크림의 질감에 어떤 영향을 미치는지였습니다. 바라건대 아무것도.

나는 짭짤한 트위스트를 좋아했습니다! Savory는 pate a choux와 잘 어울리 며,이 반죽과 치즈로 할 수있는 일은 맛있습니다. 처음에는 애들이 좀 겁이 났지만 멋지네요. 이 아이들은 장애물을 너무 잘보고 그것을 기회로 빠르게 전환합니다. 다시 한 번 나탈리는 나에게 심술 궂지만 사랑 스럽습니다. Annika는 Valerie와 나는 미친 . 당신이 그것을 잡았기를 바랍니다. 코디가 제트기를 켰어 무화과와 프로슈토를 곁들인 고르곤 졸라? 정말? 이 슈퍼 스타는 잘게 썬다. 그는 나를 긴장시킨다. 잭슨은 돈이 충분하지 않다는 것을 너무 늦게 깨달았습니다. 이제 새로운 배치를 만드는 대신 그가 할 수 있었던 한 가지는 모든 반죽을 과자 봉지에 다시 넣고 파이핑을 시작하여 더 작은 퍼프를 만들 수 있다는 것입니다. 대신, 그는 또 다른 배치를 만들기 위해 서두르고 – 붐. 전 세계 모든 요리사에게 여러 번 발생합니다. 그는 자살했습니다. 화상을 입기에는 매우 고통스러운 곳입니다. 베이커는 항상 팔뚝을 태 웁니다. 그렇게 나쁘지 않고 여전히 손을 사용할 수 있습니다. 하지만 잭슨은 손목 아래에서 화상을 입었 기 때문에 훨씬 더 고통 스러울뿐만 아니라 기동성을 잃었고, 이미 뒤에있을 때 시간이 정해진 도전에서 되돌려 받기가 어렵습니다. 하지만이 아이는 강철 등뼈를 가지고 있습니다. 그는 강하다. 그는 거의 철수 할 뻔했지만 약속합니다. 그는 심호흡을하고 장갑을 끼고 혼자서 계속하기로 결정했습니다. 무슨 챔피언!

Hollis는 그루브를 느꼈습니다. 그녀는 치즈를 좋아하고, pate a choux를 알고 있으며, 균일하고 균일 한 완벽한 퍼프를 파이핑하여 모두 동시에 구워졌습니다. 퍼프의 크기가 다르다면 그녀는 너무 많이 구워진 것과 충분하지 않은 것을 먹었을 것입니다. 그녀는 또한 약 50 개를 만들었으므로 아마 괜찮 았을 것입니다. 그녀는 구울 수 있지만 칼 기술을 가르쳐야합니다. 그녀는 완벽하게 절단하지만 천천히 절단합니다. 홀리스, 90 분!

나탈리가 냉장고에서 로스트 비프를 꺼냈을 때 제 얼굴이 밝아졌습니다. 나는 paate a choux에서 로스트 비프를 본 적이 없지만 이것이 아이들과 함께 굽고 요리하는 것이 좋은 이유입니다. 그들은 그들이 아는 것을하고 마음에서 요리합니다. 그리고 나탈리는 로스트 비프 퍼프가, 어, 드물다는 것을 모릅니다. (내가 거기서 무엇을했는지 보죠?), 그녀는 로스트 비프를 알고, 좋아하고, 그것을 사용했습니다. 훌륭한 태도. 요리사가 그렇게 생각해야합니다. 해야 할 일을하지 않습니다. 당신은 아직 보지 못한 것을합니다. 당신은 단순히 복사하는 것이 아닙니다. 당신이 만듭니다. 나는 그녀가 그녀의 퍼프에 맞지 않고 채울 수 없게 만드는 거대한 소고기 덩어리를 가지고 있다는 것에 약간 걱정을했고, 그래서 나는 내가보고있는 것이 완제품이 아닌지 확인했습니다. 그렇지 않았습니다. 잘 했어요, 나탈리!

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Annika는 모든 치즈, 특히 좋은 치즈가 원하는 방식으로 녹지 않는다는 것을 배웠습니다. 가공 된 오렌지 아메리칸 치즈 구프는 캔들 왁스가해야하는 것처럼 잘 녹지 만 파마산과 같은 단단한 치즈는 펑키 해집니다. 치즈의 지방은 액체보다 고체에 더 많이 묶여 있기 때문에 분리되므로 고체가 완전성을 잃으면 지방이 빠져 나가게됩니다. 그녀는 항상 효과가있을 수도 있고 아닐 수도있는 적은 양을 사용했지만 치즈를 전혀 맛볼 수 있을지 궁금합니다.

잭슨이 계속 했어요! 그 아이는 부엌에서 생활 할 준비가되어 있습니다. 나는 그가 선택한 녹차 충전물을 좋아했습니다. 녹차는 맛있고 크림과 설탕에 첨가하면 완전히 새로운 풍미를 갖게되는데, 이것이 녹차 아이스크림이 인기있는 이유입니다. 그의 짭짤한 선택은 매우 현명했습니다. 미국에서 연어와 크림 치즈를 좋아하지 않는 사람은 아무도 없다고 생각합니다. Cody는 플레이버 존에있었습니다. 그는 무화과와 햄에 대해 펌핑했습니다. 그는 나처럼 요리합니다. '하나는 모두를위한 것이고, 하나는 나를위한 것이고, 하나는 모두를위한 것이고, 하나는 나를위한 것입니다.' 좋은. 그러나 그는 에클 레어를 충분히 오래 굽지 않았습니다. Pate a choux는 오븐에서 두 가지 온도를 거치고 첫 번째 온도는 매우 뜨거워서 부풀어 오르고 색이 변합니다. 그런 다음 오븐을 낮추어 건조되고 바삭 해 지므로 젖은 무언가로 채워 져서 살아남을 수 있습니다. 몇 시간. Cody는 또한 무화과가 파이핑 팁에 비해 너무 크다는 점을 고려하지 않았습니다. 시간 제한 베이킹 챌린지에서 실제로 당신을 놀라게 할 수있는이 모든 작은 세부 사항을 앞을 내다보고 보는 것은 매우 어렵습니다. 그러나 그는 내가했을 일을 정확히했습니다. 그는 그들을 반으로 자르고 그렇게 채웠습니다. 완전히 허용됩니다. 그래서 그는 나쁘게 보이는 부서지기 쉬운 에클 레어를 가지고 있습니다. 너 뭐하니? 의심 스러우면 베이컨!

잠시 시간을내어 텔레비전에 대해 이야기하고 싶습니다. 리얼리티 텔레비전과 평범한 사람들이 카메라를 위해 연기를 시도하고 프로듀서들은 실제로 일어나지 않았던 드라마틱 한 이벤트를 '제작'합니다. 잭슨은 끝내기 위해 정말 고군분투하고 있었고, 그가 한만큼 성공했다는 사실은 믿기지 않았습니다. 아무도 그가 제 시간에 끝낼 것이라고 생각하지 않았습니다. 나는 그와 이야기하고 그를 집중시키기 위해 노력하고 있었고 사람들이 무대 또는 가짜라고 생각할 가장 놀라운 일이 일어났습니다. Annika는 일찍 끝내고 그가 끝내도록 도와주었습니다. 나는 모든 것을 보며 거기 서 있었다. 아무도 그녀에게 그것을 요구하지 않았습니다. 아무도 그것에 대해 암시하지 않았습니다. Annika는 정말 멋지다. 그녀는 그가 약간의 도움이 필요하다는 것을 알았고 큰 문제가 아닌 것처럼 다가와서 뛰어 들었습니다. 방에는 안구 건조증이 없었고, 애니카를 나의 영웅으로 만든 것은 매우 실제적인 순간이었습니다. 모든 요리 대회에 대한 희망적인 경쟁자들은 주목해야합니다. 그리고 저는 약속합니다. 그것은 진짜였습니다.

나탈리는 일을 마쳤습니다. 끈질긴 꼬마입니다. 나는 '변덕스러운'이야기 전체를 ​​사는 것이 아니라 노력을 위해 A. 그러나 그녀의 퍼프는 모두 놀랍고 외모도 중요하지만 맛은 모든 것을 능가합니다. 나는 잭슨이 아주 좋은 크림 퍼프를 만들었을 때 너무나 감명 받았다. 색상은 훌륭하고 멋지고 어둡고 바삭했으며 짭짤한 채우기는 잘 양념되고 균형 잡혔습니다. 하지만 그의 녹차 퍼프는 꽤 거칠었다. 그는 스트라이크 1 인 설탕을 잊었습니다. 그는 스트라이크 투였던 위에 너무 많은 녹차 가루를 올려 놓았고, 덜 구워졌습니다. 부상으로 힘을 얻은이 챔피언에게는 큰 실수였습니다.

아니카가 나타났습니다! 그녀의 퍼프는 매우 일관성이 있었고 둘 다 일류 맛이었습니다. 그들은 아름답게 도금되었고 거의 완벽한 앞뒤였습니다. 그녀도 똑똑합니다. Valerie는 레몬을 좋아하고 Annika는 Valerie의 마음으로가는 길이 레몬 맛의 큰 폭발이라는 것을 알고있었습니다. Hollis는 또한 망치를 떨어 뜨리고 그녀의 마음을 구워 냈습니다. 그녀의 풍미는 매우 세련되고 잘 생각되었습니다. 나는 그녀의 퍼프가 조금 더 마르기를 바랍니다. 그들은 또한 약간 얕아서 오븐에 들어갈 때 약간 젖었 음을 의미합니다. 그들은 구형처럼 멋지고 둥글 지 않았습니다. 하지만 오, 이런, 맛 있었어요.

코디는 농담이 아니었다. 그는 정말로 12 살 아이에게 고급 미각을 가지고있다. 즉, 무화과처럼 미묘한 재료를 선보일 때는 접시에있는 다른 모든 재료,이 경우에는 짠 블루 치즈와 프로슈토를 존중해야합니다. 무화과 맛이 묻혔다. Cody는 완전히 옳았습니다. 구운 음식이 완전히 개인적인 취향의 문제입니다. 그러나 셰프는 자신이 좋아하는 것과 고객이 좋아하는 것에 대해 생각해야합니다. 내가 고객이야, 코디! 나는 항상 옳다!

이것은 지금까지 가장 어려운 도전이었습니다. Pate a choux는 많은 연습이 필요한 매우 진보 된 기술입니다. 우리가이 맛있는 퍼프와 에클 레어를 선택할 수 있다는 사실은 놀랍습니다. 이 아이들이 얼마나 특별한 지 모두가 감사하게 생각하기를 바랍니다. Cody는 베이킹 짐승이고, 그의 베이킹뿐만 아니라 그의 열정과 유머 감각도 잃어버린 것이 슬펐습니다.

다음주는 피날레입니다. 저를 믿으세요. 이번 챌린지에서 승리를 거둔 Annika에게 큰 축하와 친절한 교훈에 감사드립니다. 우리는 모두 Annika의 책에서 한 페이지를 가져갈 수 있습니다. 큰 피날레를 위해 다음 주에 뵙겠습니다!