고기를 피우는 방법 - 할 수있다 2021


자신의 뒷마당에서 풍성하고 스모키 한 맛을 즐기십시오.

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담배를 피우는 데 10 년의 연습이 필요하지는 않지만 구운 치즈보다 더 까다 롭습니다. 첫째, 열이 있습니다. 장기간에 걸쳐 낮은 온도를 원할 것입니다. 그리고 연기가 있습니다. 몇 시간 동안 계속해서 연기를 내야합니다.

  • 열을 일정하고 낮게 유지하려면 작업이 필요합니다. 표준 주전자 숯불 그릴로 작업하는 경우 숯으로 가득 찬 굴뚝 시동기를 원할 것입니다. 경목 숯은 강렬하고 깨끗한 열로 타지 만 오래 가지 않습니다. 반면에 연탄은 중불에서 더 오랜 시간 동안 연소됩니다. 둘의 조합이 최적입니다. 숯 산이 회색 재로 덮여 더 이상 화염을 일으키지 않으면 모두 그릴의 한쪽으로 밉니다. 바베큐에서는 고기를 뜨거운 석탄 덩어리 위에 직접 올려 놓고 싶지 않습니다. 대신 간접 열을 사용하여 석탄 더미 위에있는 것이 아니라 옆에있는 그릴 부분에 고기를 올려 놓습니다.

  • 숯을 가까이에 두십시오. 주기적으로 돼지 갈비 나 칠면조 다리를 피우는 동안 열을 일정하게 유지하기 위해 신선한 석탄을 추가하는 것이 좋습니다.

  • 연기와 관련하여 훈제 식품에는 참나무, 사과, 메스 퀴트, 피칸 또는 히코리와 같은 단단한 목재가 필요합니다. 그러나 어떤 종류의 나무를 선택하든 불에 넣기 전에 적어도 한 시간 동안 물 한 그릇에 담그는 것이 중요합니다. 젖은 나무는 몇 시간 동안 연기가 나고 담배를 피우는 반면 신선한 나무는 20 분 안에 타 버릴 수 있습니다. 칩을 사용하는 경우 구멍을 뚫은 은박지로 흠뻑 젖은 목재를 감싼다. 이렇게하면 작은 칩이 더 오래 훈제됩니다.

가스 그릴을 사용하여 고기를 피울 수 있지만 숯이 가장 효과적입니다. 숯불 구이의 종류는 다음과 같습니다 : 저렴한 주전자 스타일의 그릴, 야외 오븐과 유사한 세라믹 일본식 그릴, '물 흡연자'라고하는 원통형 장치 또는 굴뚝, 화실 및 별도의 요리가있는 큰 구덩이 흡연자 방.

나무와 목탄 외에도 다음을 원할 것입니다.



  • 소스로 고기를 면봉하는 데 사용되는 요리 용 브러시

  • 걸레 — 미니어처 걸레처럼 보이는 도구로 소스를 바르는 데 사용됩니다.

  • 갈비뼈 대 (흡연 갈비뼈를 사용하려는 경우) — 갈비뼈 대를 그릴에 평평하지 않고 측면에 고정하는 금속 장치

바베큐 산업은 다양한 바베큐 도구 및 제품을 제공합니다. 도움이 될 수 있지만 가장 중요한 것은 시간과 인내심입니다.

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