먹는 연어가 안전한지 확인하는 방법 - 할 수있다 2021

연어 기생충에 대한 새로운 CDC 연구는 특히 스시, 사시미 및 세비체 팬을 화나게 할 수 있습니다. 연어 준비에 대해 알아야 할 사항은 다음과 같습니다. 주의 사항 : 가격과 재고는 게시일 이후에 변경 될 수 있으며 이러한 링크를 통해 수익을 올릴 수 있습니다. 2017 년 1 월 21 일

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사진 : northlightimages

노스 라이트 이미지

뉴스 사이클은 특히 스시, 사시미 및 세비체 팬을 화나게 할 수있는 연어에 대한 엄청난 연구에 대한 소식을 전했습니다. 원래, 질병 통제 및 예방 센터에 따르면 , 날것이거나 덜 익힌 생선을 먹으면 장내 침습성 일본 넓은 촌충 (일명 Diphyllobothrium nihonkaiense)을 포함한 촌충에 감염 될 위험이 있습니다.



일본의 넓은 촌충은 CDC에 따르면 , 30 피트까지 자랄 수 있습니다 (미안합니다, 비꼬는 독자). 이전에는 아시아의 물고기에서만 발견 된 것으로 여겨졌지만 새로운 연구에 따르면 야생 알래스카를 포함한 북미 태평양 연안의 연어에서 발견 될 수 있습니다. 연어.

CDC에 따르면 4 개의 태평양 연어 종 (chum, masu, pink 및 sockeye)은 전 세계에 냉동되지 않은 상태로 운송되기 때문에 특별한 위험 요소로 선정되었습니다. 연구 저널 Emerging Infectious Diseases에서.

근대를 어떻게해야할까요?

그래서 당신은 무엇을 할 수 있습니까? 연어가 안전한지 확인하십시오 ? 실제로는 기본적인 것입니다.

1 : 조리합니다 (적어도 145 ° F의 내부 온도까지).

2 : 냉동 (수일 동안 화씨 -4도 이하 또는 15 시간 동안 화씨 -31도 이하)

'식 인성 ​​질환의 위험을 최소화하기 위해 항상 해산물을 철저히 조리하는 것이 가장 좋습니다.' 미국 식품의 약국은 . '어쨌든 날 생선을 먹기로했다면 어쨌거나 어찌 됐든 얼린 생선을 먹는 것이 가장 좋은 방법이 될 것입니다.'

기생충을 죽이기 위해 얼어 붙지 만 잠재적으로 위험한 병원체를 모두 없애지는 못할 수도 있다고 FDA는 말한다. '그래서 가장 안전한 방법은 해산물을 요리하는 것입니다.'

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스시를 포기해야한다는 뜻인가요?

반드시 그런 것은 아닙니다. 생 연어의 촌충에 감염 될 위험은 '분명히… 작습니다'라고 뉴욕시 레녹스 힐 병원의 위장병 학 책임자 인 패트릭 오 콜로 (Patrick Okolo)는 시카고 트리뷴에 설명 .

Vanderbilt University School of Medicine의 예방 의학 교수 인 William Schaffner는 CNN에 말했다 촌충에 감염된 대부분의 사람들은 증상이 전혀 나타나지 않지만 일부는 '약간의 복부 불편 감, 일부는 메스꺼움 또는 느슨한 대변, 일부는 약간의 체중 감량'을 경험할 수 있습니다.

극단적 인 경우 사람들은 장을 막거나 담낭의 염증을 일으킬 수있는“대량 감염”을 경험할 수 있지만, 대부분의 경우 촌충은“위험하지 않은”것이 아닙니다. 미국 감염증 협회 대변인 Amesh Adalja는 말했다 트리뷴.

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신경 학적 영향을 미칠 수있는 장기 비타민 B12 결핍도 위험합니다. 그러나 좋은 소식은 촌충 감염이 발견되면 안전하고 효과적인 표적 약물로 치료할 수 있다는 것입니다. 'Praziquantel 또는 niclosamide가 가장 자주 사용됩니다.' CDC에 따르면 .

즉, 물고기 애호가 여러분, 당황하지 마십시오. 조심해.

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