Hominy-구타 통로에서 벗어남 - 할 수있다 2021

Hominy는 한 번도 시도해 본 적이 없다고 생각할 수있는 음식 중 하나이지만 거의 확실합니다. 또는 적어도 가까운 친척.

그 이유는 호 미니로 시작하는 재료가 멕시코 포졸 레부터 남부 그릿, 동네 바의 옥수수 견과류에 이르기까지 다양한 문화에 걸쳐 다양한 요리를 끝낼 수 있기 때문입니다.

하지만 먼저 기본입니다.



Hominy는 두꺼운 껍질을 제거하기 위해 잿물 또는 석회 용액으로 조리 된 일반적으로 흰색 인 통 옥수수 알맹이에 부여 된 이름입니다. 결과는 쫄깃한 질감과 깨끗한 옥수수 맛을 가진 부드럽고 다소 구근 모양의 커널입니다.

라틴 아메리카에서 이러한 커널은 호 미니, 돼지 고기 및 칠리 페퍼의 고 조미 스튜 인 포졸과 같은 수프와 스튜에 가장 자주 사용됩니다.

그릿으로 알려진 남부 스테이플은 비슷한 길을 따릅니다. 이 경우 호 미니는 가공 후 건조시킨 다음 거칠게 분쇄합니다. 그런 다음 결과물 인 식사는 물이나 우유로 폴렌타와 비슷한 죽과 같은 농도로 조리됩니다.

마지막으로 스낵 식품 인 옥수수 견과류가 있습니다. 이것들은 껍질을 제거한 후 알맹이를 물에 담근다는 점을 제외하면 호 미니와 매우 유사하게 생산됩니다. 그런 다음 건조하고 바삭 바삭해질 때까지 볶은 다음 맛을 내고 취한 음료와 함께 섭취합니다.

그러나 옥수수 견과류를 사용한 요리 옵션이 제한적이고 밀가루가이 칼럼의 목적에 비해 너무 일반적이므로 기본 호 미니에 초점을 맞추겠습니다.

호 미니 캔은 대부분의 식료품 점에서 통조림 야채 나 히스패닉 식품 통로에서 널리 구할 수 있습니다.

달콤한 옥수수 통조림처럼 호 미니를 취급하십시오. 물기를 빼서 사용하십시오. 어떻게?

• 국수 대신 닭고기 수프에 첨가하여 식감이 맛있고 옥수수 맛이 부드러 우며 둘 다 고기의 맛과 질감을 보완합니다.

• 좋아하는 칠리 레시피에 추가하면 맛과 질감이 다른 재료를 훌륭하게 보완합니다.

• 푸드 프로세서에서 호 미니 1 ~ 2 컵을 굵게 자른 다음 굽기 직전에 콘 브레드에 저어줍니다.

• 호 미니를 스토브 나 오븐에 구운 맥과 치즈에 넣고 저어줍니다. 아니면 어떤 치즈 캐서롤이든. 달콤한 옥수수처럼 호 미니는 치즈를 좋아합니다.

• 치즈라고하면 호 미니도 치즈 포테이토 스프에 맛있어요.

• 호 미니를 따뜻하고 부드러운 폴렌타에 섞은 다음 기름을 살짝 바른 베이킹 팬에 혼합물을 펴 바릅니다. 단단해질 때까지 식힌 다음 사각형으로 자르고 기름을 바르고 카이엔, 소금, 후추로 간을 한 다음 뜨거울 때까지 굽습니다. 버터와 구운 스테이크를 얹어 제공하십시오.

풀드 치킨과 호 미니 스튜 시작 시간 : 45 분 제공량 : 8 올리브 오일 1 큰술 큰 노란 양파 1 개, 다진 마늘 4 쪽 다진 마늘 1 작은 술 계피 가루 1 작은 술 카이엔 고추 1 작은 술 훈제 파프리카 1 작은 술 겨자 가루 1 작은 술 스테이크 팁 1 파운드 1 인치 청크 1 쿼트 쇠고기 육수 2 컵 레드 와인 6 온스 캔 토마토 페이스트 2 개 라임 주스 1 큰술 우스터 셔 소스 2 파운드 뼈도없고 껍질도없는 닭 가슴살, 큰 덩어리로 자른 빨간 피망 2 개, 코어와 다진 29- 1 온스 캔 호 미니, 물기를 제거한 ¼ 컵, 포장 된 흑설탕 소금과 갈은 후추 ¼ 컵 다진 신선한 고수

큰 냄비에 중불에서 기름을 데 웁니다. 양파, 마늘, 커민, 계피, 카이엔, 파프리카, 겨자 가루를 넣으십시오. 양파가 부드러워 질 때까지 약 4 분간 볶습니다. 소고기를 넣고 약 3 분 동안 갈색으로 변합니다.

국물, 와인, 토마토 페이스트, 라임 1 개 주스, 우스터 셔 소스를 추가합니다. 끓인다. 닭고기와 스테이크를 넣고 15 ~ 20 분 동안 익 힙니다.

슬롯 형 스푼을 사용하여 닭고기를 도마로 옮깁니다. 포크 2 개를 사용하여 닭고기를 잘게 썬 다음 냄비에 다시 넣으십시오.

양고기 갈비 요리하는 법

피망, 호 미니, 흑설탕을 추가합니다. 뚜껑을 덮지 않고 5 ~ 6 분간 끓입니다. 소금과 후추로 간을 한 다음 남은 라임과 고수를 넣고 저어줍니다.

J.M. Hirsch는 The Associated Press의 전국 식품 편집자입니다. 그는 최근 요리 책의 저자입니다. 높은 맛, 낮은 노동력 : 평일 밤 요리의 재발 명 . 그는 또한 블로그에서 LunchBoxBlues.com .