Monkfish 구매 및 요리 가이드 - 할 수있다 2021

아귀의 맛과 질감은 가격의 일부로 놀랍게도 랍스터와 비슷합니다.

monkfish는 무엇입니까?

전에 레스토랑 메뉴에서 아귀를 본 적이있을 것입니다. 꼬리 고기는 일반적으로 프랑스 요리에 사용되며 생선의 다른 부분은 세계 여러 지역에서 소비됩니다. 예를 들어 간은 때때로 일본식 핸드 롤에 사용되며 간과 볼은 특정 스페인 요리에서 후라이 팬으로 구워집니다. Monkfish는 일반적으로 북서 대서양에서 어획됩니다. 중학교 과학 수업으로 돌아가 보면 아귀는 큰 머리와 입에 가시 이빨로 가득 찬 거대한 바닥에 사는 물고기라는 것을 기억할 것입니다.

붉은 감자 요리 시간

아귀의 맛은 어떻습니까?

Monkfish는 종종 랍스터 고기와 비교되는 단단하고 살이 많은 흰색 살로 유명합니다. 식감도 랍스터와 비슷할뿐만 아니라 맛도 비슷합니다. 비린내없이 부드럽고 단맛이납니다. 다용도 생선은 거의 모든 조리 방법을 사용하여 조리 할 수 ​​있습니다.



아귀는 어디서 살 수 있나요?

monkfish 꼬리는 일반적으로 전체 또는 필렛으로 판매됩니다. 일부 대형 식료품 점에서는 냉동실에서 냉동 필레를 판매합니다 (때로는 아귀가 아닌 미국 낚시꾼으로 표시됨). Monkfish는 매우 저렴한 가격표로 인해 훌륭한 옵션입니다.

아귀 요리 가이드

FoodNetwork-Fish06 년 7 월 13 일

사진 : 테레사 라페 토 테레사 라페 토

테레사 라페 토, 테레사 라페 토

아귀는 어떻게 준비하나요?

꼬리 전체를 구입 한 경우 다음 단계에 따라 준비해야합니다.

  1. 피부를 제거하십시오. 먹을 수 있지만 얇고 바삭한 층으로 익는 연어 껍질과는 달리 아귀 껍질은 질 기고 씹기가 어렵습니다. 피부를 잡고 똑바로 뒤로 당겨 제거합니다.
  2. 가위로 꼬리와 지느러미를 잘라냅니다.
  3. 멤브레인 제거 . 아귀를 감싸고있는 얇은 막을 한쪽 끝을 잡고 뒤로 똑바로 당겨서 벗 깁니다. 이 시점에서 꼬리 전체를 뼈에 구워 매우 육즙이 많은 고기를 만들 수 있습니다.
  4. 꼬리를 두 개의 필렛으로 자릅니다 . 또는 등뼈의 양쪽 아래로 필렛 나이프를 사용하여 각 필렛을 자릅니다. 뼈를 저장하여 생선 육수를 만드십시오!

아귀 필레를 구입했다면이 모든 작업을 수행해야합니다. 꼬리에는 핀 뼈가 없으므로 요리 만하면됩니다.

아귀는 어떻게 요리하나요?

이 다재다능한 생선은 수프와 스튜에 튀기고, 굽고, 굽고, 데치는 등 거의 모든 조리 방법을 사용하여 조리 할 수 ​​있습니다. 살코기 살이 너무 익 으면 말라 버리는 경향이 있으므로주의해야합니다. 아귀 살에 껍질 벗기기 칼을 삽입하여 완료 여부를 테스트합니다. 칼날이 따뜻해지면 아귀 요리가 끝난 것입니다. 아귀가 익 으면 살이 하얗게 보입니다.

아귀 튀김 팬

아귀 필레를 빨리 요리하는 방법은 큰 붙지 않는 프라이팬에 버터를 약간 녹인 후 중간 크기의 필레를 양념하고 황금빛 갈색이 될 때까지 한면에 5 분 정도 조리하는 것입니다. 이 기술을 Food Network Kitchen의 Monkfish '랍스터'롤 가격의 일부로 실제 랍스터 롤에 가까운 맛이 나는 레시피 (위 사진).

아귀 구이

Monkfish는 완벽하게 굽는 데 몇 분 밖에 걸리지 않습니다. 쉽게 굽는 방법? 그것을 깍둑 썰기하고 꼬치에 실으십시오. 수분을 유지하려면 먼저 살짝 담그십시오. 프랑스 요리 책 작가 인 Laura Calder의 레시피를 확인하세요. Herbes de Provence 마리 네이드의 아귀 .

밀렵 아귀

밀렵은 아귀를 부드럽게 요리하고 건조되지 않도록하는 좋은 방법입니다. 이 Food Network Kitchen 레시피를 확인하세요. 오크라와 생선 카레 , 매운 토마토 육수에 아귀 덩어리를 넣고 완전히 익을 때까지 약 15 분 동안 끓입니다.

아귀 구이

monkfish는 단단한 물고기이기 때문에 중불에서 스토브의 빠른 시어링에 잘 견디어 외부에 황금빛 갈색을 띠게됩니다. 그런 다음 뜨거운 오븐에 옮기고 끝까지 요리를 마칠 수 있습니다. 전체 레시피를 보려면 Bobby Flay의 조개와 메르 게즈 소시지를 곁들인 오븐 구이 아귀 .

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monkfish의 좋은 대체물은 무엇입니까?

아귀는 독특한 풍미와 질감이 있지만 도미, 농어, 넙치, 마히 마히 또는 바다 가리비로 대체 할 수 있습니다.

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