신선한 생강-구타 통로에서 벗어남 - 할 수있다 2021

생강 오렌지 치킨 커틀릿 레시피

사람들은 수천 년 동안 그것을 먹어 왔지만 여전히 왜 껍질을 벗겨야하는지 말할 수 없습니다. 그래서 껍질을 벗기지 않고 당신도해서는 안됩니다. “그것”은 신선한 생강, 식료품 점의 아시아 농산물에 서식하는 칙칙한 갈색 뿌리입니다. 그리고 맛은 말린 것보다 훨씬 낫습니다. 당신은 그것을 알아야합니다.

우리 대부분은 생강을 향신료 캐비닛의 가루로 생각하고 주로 베이킹에 사용합니다. 생강이 시작된 아시아에서는 더 맛있는 재료입니다. 신선한 생강은 육류 및 야채와 잘 어울리는 따뜻하고 매운맛이 나는 후추 향이 풍부하기 때문입니다.

서로 바꿔서 사용할 수 있지만, 신선한 생강의 풍미는 말린 감귤류, 심지어 산성 향보다 더 두드러집니다. 아시아에서 신선한 생강은 볶음밥, 수프, 소스 및 매리 네이드와 인도 카레를 포함한 수많은 고전 요리의 필수 부분입니다.



신선한 생강으로 요리 할 때 몇 가지를 명심하십시오. 먼저 요리하면 맛이 부드럽습니다. 그러니 정말 맛보고 싶다면 요리를 시작할 때 생강을 조금 넣고 마지막에 조금 더 넣으세요. 둘째, 생강의 강도는 조각에 따라 크게 다를 수 있습니다. 따라서 진한 생강을 찾고 있다면 추가하기 전에 맛보십시오.

자, 그 필링에 대해. 요리 쇼를보고 조리법을 읽으면 생강을 자르거나 썰거나 갈기 전에 껍질을 벗기라는 지시를 계속 받게됩니다.

나는 이유를 모른다. 피부는 완전히 먹을 수 있고 풍미를 바꾸지 않습니다. 따라서 시간과 노력을 절약하고 생강을 그대로 사용하십시오. 작업에 가장 적합한 도구는 Microplane과 같은 지팡이 스타일의 강판입니다. 이 강판은 생강 뿌리를 요리에 이상적인 미세 부스러기 또는 펄프로 빠르게 줄입니다.

신선한 생강을 구입할 때는 곰팡이 나 주름이없는 단단하고 황갈색 뿌리를 찾으십시오. 냉장고에 몇 주 동안 보관할 수 있습니다. 그러나 나는 신선한 생강을 얼리는 것을 선호합니다. 얼린 생강은 몇 달 동안 지속되며 신선한 것보다 갈기 쉽습니다.

그래서 어떻게해야합니까?

• 생강은 바나나와 훌륭하게 짝을 이루므로 (먼 친척입니다) 바나나 빵이나 머핀에 간 신선한 생강을 추가하십시오.

• 생강도 사과를 좋아하므로 사과 소스와 사과 파이에 추가하십시오. 또는 사과, 설탕과 함께 끓여서 팬케이크를 토핑하기위한 설탕에 절인 과일을 만드십시오.

• 좋아하는 진저 브레드 레시피에서 요구하는 가루 생강의 일부 또는 전부를 신선한 생강을 갈아서 대체하십시오.

• 예멘에서는 생강이 커피에 첨가됩니다. 한번 시도해보세요.하지만 근처에 설탕, 크림, 그리고 아마도 계피 한 잔을 마셔야합니다.

• 갓 빻은 생강, 단순 시럽 (또는 아가베 시럽) 및 탄산수를 섞어 진저 에일을 만드십시오. 레몬 주스 한 잔도 좋습니다.

• 로스트 치킨이나 칠면조를 가미하기 위해 간 생강과 오렌지 주스, 꿀을 섞습니다.

• 버터 넛 스쿼시, 다진 당근, 마늘을 닭고기 육수에 넣고 끓입니다. 신선한 생강, 소금, 후추를 넣고 퓌레로 만들어 맛있는 수프를 만듭니다.

• 생강, 간장, 쌀 식초, 마늘 및 참기름을 결합하여 쇠고기 (특히 얇게 썬 스테이크)의 킬러 매리 네이드를 만듭니다.

생강-오렌지 치킨 커틀릿 시작 시작 : 1 시간 (20 분 활성) 제공 횟수 : 4 1 컵 오렌지 주스 2 인치 청크 신선한 생강 1 정향 마늘 1 티스푼 소금 2 개 뼈없는 껍질없는 닭 가슴살 ½ 컵 다용도 밀가루 1 티스푼 마늘 파우더 1 개 계란 1¼ ​​컵 panko breadcrumbs ¼ 컵 헤비 크림

믹서기에 오렌지 주스, 생강, 마늘, 소금을 넣고 섞습니다. 부드러워 질 때까지 퓌레를 제거한 다음 따로 보관하십시오.

각 닭 가슴살을 수평으로 조심스럽게 반으로 썰어 2 개의 얇은 반을 만듭니다. 닭고기를 지퍼가 달린 비닐 봉지에 넣은 다음 오렌지 주스 혼합물을 넣고 봉지를 닫습니다.

닭고기는 최소 30 분에서 최대 8 시간 동안 냉장 보관합니다.

요리 할 준비가되면 오븐을 화씨 400도까지 가열합니다. 베이킹 시트에 요리 용 스프레이를 바릅니다.

넓고 얕은 그릇에 밀가루와 마늘 가루를 섞습니다. 두 번째 그릇에 계란을 넣고 세 번째 그릇에 판코를 붓습니다.

한 번에 하나씩 매리 네이드에서 닭고기 조각을 제거하고 매리 네이드를 남겨 둡니다. 먼저 밀가루, 계란, 판코를 거쳐 닭고기 조각을 준비합니다. 준비된 베이킹 시트에 정렬하십시오.

치킨 윗부분에 요리 용 스프레이를 뿌리고 25 분 동안 굽습니다.

한편 매리 네이드를 중불로 작은 냄비에 옮깁니다. 끓여서 3 분 동안 요리합니다. 크림을 저어주세요.

소스와 함께 닭고기를 제공하십시오.

J.M. Hirsch는 The Associated Press의 전국 식품 편집자입니다. 그는 최근 요리 책의 저자입니다. 높은 맛, 낮은 노동력 : 평일 밤 요리의 재발 명 . 그는 또한 블로그에서 jmhirsch.

더블 프라이드 프렌치 프라이 알튼 브라운