신선한 회향-구타 통로에서 벗어남 - 할 수있다 2021

회향 달걀 샐러드 샌드위치

오해에 휩싸인 채소가 있었다면 신선한 회향입니다.

아니스 맛이 나고 구근처럼 보일지 모르지만 둘 다 아닙니다. 그리고 그런 식으로 라벨을 붙이는 것을 좋아하는 식료품 점 직원이 다르게 말하지 않도록하십시오.

회향은 아니스와 같은 맛이 나고 친척이지만 별개의 식물입니다. 회향의 밑 부분은 구근 모양이지만 식물 품종이 아니라 모양입니다.



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이제 회향이 아닌 것이 무엇인지 확인 했으니 그것이 무엇인지 집중 해 보겠습니다.

신선한 회향은 양배추, 셀러리 및 딜의 십자가와 비슷합니다. 맛은 단호하게 (불쾌하지는 않지만) 감초와 달콤합니다. 회향의 바닥은 둥글고 옅은 녹색 잎이 단단히 겹칩니다. 그 중에서 싹이 트는 것은 긴 셀러리 줄기에 미세한 프릴 잎을 얹은 것입니다.

엄밀히 말하면 식물의 모든 부분은 먹을 수 있지만 대부분의 사람들은 줄기가 너무 단단하고 섬유질이 많아 먹을 수 없습니다. 잎은 잘게 썰어 샐러드, 드레싱, 매리 네이드 및 소스에 맛을 낼 수 있습니다. 그들은 기본보다 약간 더 감귤 맛이 나는 경향이 있습니다.

베이스 (또는 전구)는 날것이거나 익혀서 맛있습니다. 두꺼운 바닥과 바깥 쪽 잎은 일반적으로 잘라낸 다음 나머지는 썰거나 다질 수 있습니다.

Fennel은 지중해 요리, 특히 17 세기부터 재배 된 이탈리아 요리에서 특히 인기가 있습니다.

그렇다면 어떻게 사용해야합니까?

• 독단적 인 풍미 때문에 회향은 기름진 음식과 어울리는 것을 좋아합니다. 아보카도와 토마토, 레몬 비네 그레트를 곁들인 샐러드에서 생으로 드셔보세요.

• 회향의 단맛은 익을수록 증가합니다. 진한 크림에 마늘과 얇게 썬 노란 양파와 감자를 넣어 끓여보세요.

• 전구를 잎 전체로 조심스럽게 자른 다음 프로슈토 또는 훈제 연어, 금이 간 후추, 크렘 프레 이슈를 얹어 제공합니다.

• 회향 전구 몇 개를 4 등분 한 다음 화이트 와인, 올리브 오일, 다진 마늘을 뿌립니다. 부드러워 질 때까지 덮고 굽습니다. 서빙하기 전에 파마산을 뿌린다.

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• 잘게 썬 회향 잎을 레몬 주스, 올리브 오일, 소금, 후추와 섞어 비네 그레트에, 양념장에 닭고기를 넣습니다.

회향 달걀 샐러드 샌드위치

계란을 딱딱하게 삶 으려면 중간 크기의 냄비에 넣고 1 인치 정도 덮을만큼 찬물을 추가합니다. 끓인 다음 불을 줄여서 맨 끓인 상태를 유지하고 뚜껑을 덮고 14 분 동안 요리합니다.

완료 시작 : 15 분 제공량 : 3 ½ 컵 마요네즈 1 테이블 스푼 디종 머스타드 스플래시 핫 소스 레몬 ½의 제스트 레몬 주스 1 티스푼 소금과 간 후추 작은 적 양파 1 개, 잘게 다진 ½ 펜넬 전구, 손질하고 잘게 썬 달걀 6 개 , 삶아서 식히고 껍질을 벗긴 양상추 또는 기타 채소 6 슬라이스 샌드위치 빵, 가볍게 버터를 바르고 구운 파프리카 핀치

중간 크기의 그릇에 마요네즈, 겨자, 매운 소스 및 레몬 제스트를 함께 휘젓습니다. 맛을 낸 다음 소금과 후추로 간을합니다.

적 양파와 회향을 섞는다. 계란을 굵게 다진 다음 부드럽게 저어줍니다. 계란은 완전히 섞여 야하지만 으깬 것은 아닙니다.

빵 3 조각 위에 채소를 깔고 달걀 샐러드를 나눕니다. 두 번째 빵 조각을 토핑하기 전에 훈제 파프리카를 각각 뿌립니다.

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J.M. Hirsch는 The Associated Press의 전국 식품 편집자입니다. 그는 최근 요리 책의 저자입니다. 높은 맛, 낮은 노동력 : 평일 밤 요리의 재발 명 . 그는 또한 블로그에서 jmhirsch.