크리미 곱창 그레이비 - 할 수있다 2021

자신의 곱창 육수로 육즙 만드는 법을 배워보세요! 크림으로 두껍게하고 팬에 물을 뿌려 맛을 낸이 제품은 추수 감사절 식탁에 아주 좋습니다.
  • 수평: 중급
  • 합계: 2 시간 40 분
  • 유효한: 20 분
  • 수율: 8 인분
  • 수평: 중급
  • 합계: 2 시간 40 분
  • 유효한: 20 분
  • 수율: 8 인분

성분

모두 선택 취소

갈은 쇠고기 부리 토 레시피 음식 네트워크
곱창 스톡

칠면조 곱창 (간, 신장, 심장) 및 목

찬물 5 컵



껍질을 벗겨 반으로 자른 노란 양파 1 개

대충 다진 립 셀러리 1 개

껍질을 벗겨 대충 다진 당근 1 개

월계수 잎 1 개

2 가지 타임

육수

팬에서 추출한 칠면조 지방 2 큰술

햄과 치즈를 곁들인 감자 감자

다용도 밀가루 3 큰술, 글루텐이없는 밀가루 대체 가능

1 단계의 곱창 스톡 1 1/2 컵

구운 칠면조에서 나온 1/2 컵 팬 물방울

헤비 크림 1/4 컵

코셔 소금, 맛보기

갓 갈은 후추, 맛보기

지도

지금이 요리 교실을 시작하세요

지금이 요리 교실을 시작하세요시계 수업

6 분 중급 99 %수업
  1. 곱창 스톡 : 스톡 냄비에 곱창, 목, 물, 양파, 셀러리, 당근, 월계수 잎, 백리향을 섞습니다. 센 불에서 끓인 다음 불을 중불로 줄입니다. 뚜껑을 덮지 않은 상태에서 육수가 풍미가 될 때까지 약 2 시간 동안 끓입니다. 잘게 자른 스트레이너를 통해 스톡을 걸러 큰 그릇에 넣고 곱창은 남겨두고 목은 버립니다. 곱창을 잘게 자르고 따로 보관하십시오. 재고를 식히십시오.
  2. 중불에서 두 개의 버너에 칠면조를 떨어 뜨린 로스팅 팬을 놓습니다. 나무 주걱으로 저어 팬 바닥에서 갈색 조각 또는 '좋아요'를 긁어냅니다. 필요한 경우 물을 추가하여 팬의 유약을 제거하십시오. 그릇 위에 놓인 미세 망사 여과기를 통해 팬에서 액체를 걸러냅니다. 지방이 위로 올라갈 수 있도록 따로 보관하십시오.
  3. 그레이비 : 먼저 루를 만드세요. 냄비에 중강 불에 찧은 지방 2 테이블 스푼을 넣습니다. 밀가루를 뿌리고 밀가루가 섞이고 더 이상 날것이 아닐 때까지 1 분 동안 휘젓습니다. 이제 육수를 한 번에 약 ½ 컵씩 추가하고 계속 휘젓고 더 추가하기 전에 완전히 흡수되었는지 확인합니다. 약간의 액체를 첨가하고 연속적으로 휘젓는 것이 그레이비를 부드럽게하는 열쇠입니다. 냄비에 물이 뚝뚝 뚝뚝 떨어지고 필요에 따라 맛을 내고 양념을 조절합니다.
  4. 마지막으로 크림과 잘게 잘린 곱창을 넣으십시오. 다시 저어 맛을 내고 양념을 조절하십시오. 그레이비 보트 또는 보울로 옮길 준비가 될 때까지 따뜻하게 유지하십시오.