Crème Fraiche-구타 통로에서 벗어남 - 할 수있다 2021

크로크 무슈크림 프레 이슈가 무엇인지, 왜 관심을 가져야하는지 잘 모르시겠습니까?

사워 크림의 친척이라고 생각하십시오. 둘 다 흰색이고 두껍고 크림 같지만 크림 프레 이슈는 더 풍부하고 섹시하며 재능있는 친척입니다.

여기에 거래가 있습니다. 요구르트와 마찬가지로 사워 크림과 크림 프레 이슈는 유익한 박테리아의 기적 덕분에 생산되는 유제품입니다.

그러나 요구르트는 이러한 박테리아를 우유에 첨가하여 만드는 반면, 사워 크림과 크림 프레 슈는 크림으로 만듭니다.



그렇다면 차이점은 무엇입니까? 사워 크림은 지방이 20 % 인 크림으로 만들어집니다. crème fraiche는 더욱 즙이 많은 30 %를 자랑합니다. 큰 차이처럼 들리지 않을 수도 있지만 맛과 다양성 모두에서 중요합니다. 그 여분의 지방은 크림 프레 슈를 주방 도구로 만듭니다.

그러나 먼저 맛. 사워 크림 맛이 나는 반면, 신맛이 나는 크림 프레 슈는 풍부하고 시큼합니다. 그리고 그것을 생산하기 위해 추가 된 박테리아의 부산물로, 크림 프레 이슈는 다른 음식의 맛을 버터처럼 만드는 경향이 있습니다. 하지만 요거트와 달리 크림 프레 이슈는 특별히 산성이 아니기 때문에 마리 네이드에 적합하지 않습니다.

사워 크림의 문제점은 요리 할 때 매우 조심해야한다는 것입니다. 너무 많이 가열하면 굳어집니다. 요거트도 마찬가지입니다.

그러나 크림 프레 슈의 지방 함량이 높기 때문에 버려도 끓일 수 있고 분리되지 않습니다. 이것은 수프, 소스 및 조림에 이상적입니다.

그러나 액화됩니다. 즉, 무언가의 상단에 추가 한 다음 브로일러 아래에 던지거나 (아래 Croquet Monsieur의 조리법 참조) 뜨거운 것에 덩어리를 더하면 녹을 것입니다.

그것이 원산지 인 프랑스에서, crème fraiche는 종종 야채, 특히 녹두와 콜리 플라워의 소스, 샐러드 드레싱, 수프 및 패스트리, 그리고 신선한 과일 위에 사용됩니다. 때로는 캐러멜을 만드는 데 사용되며 커피와 칵테일에도 추가됩니다.

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자신 만의 것을 만드는 것은 쉽습니다 (하지만 우리 대부분은 그렇지 않습니다). 크림 1 컵에 배양 버터 밀크 1 테이블 스푼을 넣고 서늘한 방에서 최대 24 시간 동안 또는 매우 걸쭉해질 때까지 두십시오. 몇 주 동안 냉장 보관하십시오.

Crème fraiche는 미국의 대부분의 식료품 점에서 널리 구할 수 있습니다. 일반적으로 더 좋은 치즈와 함께 발견되지만 때로는 사워 크림에 가깝습니다. 약 한 달 동안 냉장 보관합니다.

그래서 어떻게해야합니까?

• 최고의 맥과 치즈를 만드십시오. 이제까지. 파스타를 끓인 다음 건강에 좋은 생크림 한 덩어리와 다룰 수있는 한 많은 강판 치즈와 함께 버립니다.

• 초콜릿 푸딩, 과일 파이, 코 블러, 커피 케이크 및 과일 칩 위에 휘핑 크림 대신 숟가락을 얹습니다.

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• 베이글이나 호밀 빵에 담은 훈제 연어에 얹습니다. 그런 식으로 굴리면 약간의 캐비어도 추가하십시오.

• 시나몬을 뿌린 과일 샐러드 또는 구운 사과와 배 위에 제공합니다.

• 따뜻하게 으깬 토마토와 좋아하는 이탈리아 허브에 저어 크림 파스타 소스를 만듭니다. 또는 더 쉽게, 병에 든 소스를 데운 다음 저어줍니다.

• 자른 살사를 크림 프레 슈에 저어 나초 한 접시에 입히십시오 (또는 그냥 칩용 딥으로 사용하십시오).

• 병에 담은 바비큐 소스와 섞은 다음 그 블렌드를 사용하여 뽑은 돼지 고기 양념을합니다.

크로크 무슈

크림 프레 이슈에 옥수수 전분을 첨가하면 액화없이 구울 수 있습니다. Croque Monsieur에서 사용하는 전통적인 루 기반 소스를 쉽고 맛있게 대체 할 수 있습니다.

시작 시작 : 15 분 제공량 : 2 ½ 컵 크림 프레 이슈 ½ 컵 파마산 치즈, 갈은 체다 ¼ 컵, 갈은 체다 1 테이블 스푼 옥수수 전분 ½ 티스푼 핫 소스 ½ 티스푼 후추 ¼ 티스푼 소금 핀치 넛맥 2 큰술 디종 머스타드 4 슬라이스 샌드위치 빵 4 슬라이스 그뤼 에르 치즈 8 슬라이스 훈제 델리 햄 버터 1 큰술, 부드럽게

오븐을 화씨 350도까지 가열합니다.

작은 그릇에 크림 프레 이슈, 파마산 ¼ 컵, 체다, 옥수수 전분, 마늘 가루, 매운 소스, 소금, 후추, 육두구를 섞습니다. 따로.

겨자의 1/4을 빵의 한면에 고르게 펴 바릅니다. 각각 치즈 1 조각과 햄 2 조각을 얹습니다.

2 개의 스택을 다른 스택에 뒤집어 샌드위치 2 개를 만듭니다. 각 샌드위치의 한쪽에 버터를 펴 바릅니다.

5 분 동안 굽습니다. 오븐에서 베이킹 시트를 꺼냅니다. 오븐을 굽습니다.

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샌드위치를 ​​뒤집고 크림 프레 슈 혼합물의 절반을 각 샌드위치의 볶지 않은면에 스푼으로 올립니다. 나머지 파마산을 얹으십시오.

1 ~ 2 분 동안 또는 치즈가 녹고 갈색이 될 때까지 굽습니다.

서빙 당 영양 정보 (값은 가장 가까운 정수로 반올림 됨) : 820 칼로리; 지방에서 410 칼로리 (총 칼로리의 0 %); 지방 46g (포화 25g, 트랜스 지방 0g); 160mg 콜레스테롤; 43g 탄수화물; 61g 단백질; 4g 섬유; 나트륨 2,620 mg.

J.M. Hirsch는 The Associated Press의 전국 식품 편집자입니다. 그는 최근 요리 책의 저자입니다. 높은 맛, 낮은 노동력 : 평일 밤 요리의 재발 명 . 그는 또한 블로그에서 LunchBoxBlues.com .