대회는 봄 제빵 챔피언십에 달콤 달콤 해집니다 — Duff의 에피소드 2 요약 - 할 수있다 2021

Duff Goldman 판사가 Food Network의 Spring Baking Championship 에피소드 2를 요약합니다. 봄 베이킹 챔피언십에 줄리아나

참가자 Bobby Dean이 Food Network의 Spring Baking Championship 시즌 1에서 볼 수 있듯이 'Honey Treats'예열 챌린지의 시작을 발표하자 참가자는 반응합니다.

사진 : Emile Wamsteker 2015, Television Food Network, G.P. 판권 소유

Emile Wamsteker, 2015, Television Food Network, G.P. 판권 소유



봄이 확실히 여기에 있습니다. 우리 대부분은 야구 시즌을 시작하고 피크닉을 가거나 봄 방학과 여름 방학 사이에 존재하는 도전을 시작하지만 나머지 7 명의 베이커는 스프링 베이킹 챔피언십 부엌으로 돌아와서 달콤한 꿀을 구울 준비를하고 있습니다. 2 주차에 제빵사가 어떻게 반응하는지 보는 것은 항상 흥미 롭습니다. 동료 제빵사 중 한 명은 제거되었고 이제는 매우 현실적입니다. 언제든지 널빤지를 걸으라는 요청을받을 수 있지만 $ 50,000는 귀하의 것에 훨씬 더 가깝습니다. 경쟁 수준이 점점 가파르게되었습니다.

이 예열을 위해 제빵사는 꿀만 사용하면됩니다. 꿀은 매력적인 재료입니다. 상온에서 액체 상태로 존재하는 극소수의 반 전당 중 하나입니다. (5,000 년 된 꿀을 먹을 수 있습니다). 베이킹에서 꿀은 훌륭하지만 매우 까다 롭습니다. 화학적으로 꿀은 설탕보다 더 달기 때문에 설탕 한 컵을 꿀 한 컵으로 바꾸면 의도 한 것보다 더 달콤 할 수있는 제품이됩니다. 또한 설탕처럼 구워지지 않습니다. 낮은 온도에서 캐러멜 화되기 때문에 베이킹 시간과 온도를 적절하게 조정해야합니다. 꿀은 또한 설탕보다 수분을 더 잘 유지하므로 엉망이되지 않도록 액체 내용물을 조절하는 것이 중요합니다. 또 다른 작은 비결은 감미료의 액체 특성으로 인해 꿀의 산도를 낮추고 제품에 약간의 리프트를 추가하기 위해 레시피에 베이킹 소다를 약간 추가해야한다는 것입니다.

나는 시몬이 로즈마리 꿀을 사용하여 향하는 곳을 좋아합니다. 로즈마리는 특히 달콤한 일에서 제대로하기가 까다 롭습니다. 또한 프랜지 페인을 굽는 것은 좀 더 짭짤한 재료를 사용하고 컵 케이크보다 조금 더 세련된 것을 생산하는 좋은 방법입니다. 드웨인이 파블로바를 만들고 있는데 정말 걱정이됩니다. 파블로바는 머랭으로 만들어지며 머랭은 본질적으로 매우 정확한 물리 화학적 공정이라는 점에서 충분히 어렵습니다. 두 가지 성분 중 하나를 변경하면 해당 프로세스가 작동하거나 비참 할 수있는 방식으로 중단됩니다. 드웨인은 압력을 느끼기 시작했습니다. 설탕이 그의 머랭과 함께 작동하지 않았고 그것은 큰 문제입니다. 그는 지난주에 두 번이나 갔다! 그는 의심스러운 비스킷 레시피로 회복합니다. 허니 버터 비스킷도 중요합니까?

Damiano는 상을 주시하고 있습니다! 그가 지난주에 이기지 못했다는 것은 상상할 수없는 일이며 굉장합니다. 그는 결심했습니다. 그는 아카시아 꿀-초콜릿 프로피 테롤을 만들고 있습니다. 나는 프로 페티 롤을 좋아하기 때문에 충격을 받았습니다. 그리고이 남자의 손에, 나는 그들이 맛있을 것이라고 확신합니다. 양날의 검인데, 그의 물건을 좋아하고 싶게 만들었거든요.하지만 살아 있지 않으면 훨씬 더 실망 스러워요.

샌디 온 스프링 베이킹 챔피언십

진행자 Bobby Deen (왼쪽)은 Food Network의 Spring Baking Championship 시즌 1에서 볼 수 있듯이 예열 'Honey Treats'챌린지에서 참가자 Juliana Evans와 함께 방문합니다.

사진 : Emile Wamsteker 2015, Television Food Network, G.P. 판권 소유

Emile Wamsteker, 2015, Television Food Network, G.P. 판권 소유

Juliana는 머핀을 만들고 있습니다. 머핀은 안정적이며 머랭보다 다루기 쉬워야합니다. Kristine은 빵 푸딩을 만들고 있습니다. 꿀은 달콤하게 만들기 만하면된다는 점에서 매우 똑똑합니다. 커스터드는 빵에 스며 들면 괜찮을 것이고, 토핑은 잘 캐러멜 화되어야합니다. 빵 푸딩은 더 섬세한 것보다 베이킹 온도에서 더 많은 관용도를 가지고 있기 때문입니다. Andy는 꿀이 얼마나 까다로운 지 정확히 알고 있기 때문에 빵 푸딩을 만들고 있습니다. 그는 또한 빵 대신 크루아상을 사용하는데, 이것이 제가 빵 푸딩을 좋아하는 방식입니다. 색다른 크루아상 사랑 모든 커스터드가 그들을 채우고 있습니다.

오, 샌디. 샌디, 샌디, 샌디. 나는 그녀의 사고 과정을 좋아한다. '나는 허니 위스키를 좋아한다. 그래서… 그녀가 익숙한 것보다. 그녀는 좋은 사람이야; 나는 그녀가 괜찮을 것이라고 생각하고 그녀가 이것을한다면 훨씬 더 인상적 일 것입니다. 다음은 이와 같은 분야에서 경쟁하는 사람들을위한 팁입니다. 단순하게 만드는 것은 아니 나쁜 것. 심사 위원으로서 Nancy, Lorraine과 저는 크림 브륄 레가 몇 가지 성분만을 가지고 있고 잘못되기가 훨씬 쉽다는 것을 알고 있습니다. 우리는 그것을 알고 있기 때문에 성공적인 크림 브륄 레를 만드는 것이 훨씬 더 인상적입니다. 샌디가 버번을 넣을 때 '아, 조금만 더해도 아프지 않지?' 글쎄, 샌디, 그럴지도 모르니 소스에 쉽게 취하십시오! 전형적인 시카고.

Bobby와 Lorraine, Spring Baking Championship

참가자 Sandy Hunter는 Food Network의 Spring Baking Championship 시즌 1에서 볼 수 있듯이 'Honey Treats'예열 챌린지에서 부탄 토치로 크림 브륄 레를 캐러멜 라이즈합니다.

사진 : Emile Wamsteker 2015, Television Food Network, G.P. 판권 소유

Emile Wamsteker, 2015, Television Food Network, G.P. 판권 소유

Sandy는 꿀 가루를 캐러멜 화합니다. 작동하지 않아야하는 것 같습니다. 글쎄요, 샌디… 샌디가 나에게 생크림 브륄 레를 주었다. 우리가 날 요리에 대해 어떻게 생각하는지 알고 있지요? Simone은 아름다운 접시를 만들었고 그것은 환상적이었습니다. 앤디는 빵 푸딩에 초콜릿이 너무 많았고 꿀이 압도당했습니다. 빵 푸딩은 훌륭했지만 꿀 도전에서는 있다 접시에 담긴 꿀을 맛볼 수 있습니다. 이들은 모두 환상적인 제빵사이며 이와 같은 작은 오류는 누군가에게 $ 50,000의 비용이들 수 있습니다. Damiano는 내가 무슨 일인지 말하는 것을 좋아하지 않았지만 그는 들었습니다. 나는 Damiano가 집에가는 것을 원하지 않습니다. 그의 음식은 너무 맛있습니다. 그가 챔피언십을 떠나면 그의 물건을 얻기 위해 그의 빵집까지 운전해야합니다. 나는 그것을 지불해야한다! 그건 불공평 해! Juliana는 우리가 날것을 다루는 방법을 알고 있습니다. 그녀는 이것이 단지 예열이었습니다. 드웨인! 3 인 3!

스프링 베이킹 챔피언십에 Damiano

Food Network의 Spring Baking Championship, 시즌 1에서 볼 수 있습니다.

사진 : Emile Wamsteker 2015, Television Food Network, G.P. 판권 소유

Emile Wamsteker, 2015, Television Food Network, G.P. 판권 소유

다음 도전은 레몬과 라임입니다. 이것이 키즈 베이킹 챔피언십이라면 Valerie는 매우 흥분 될 것입니다. 패스트리 셰프가 감귤류를 다루는 방법을 아는 것은 매우 중요합니다. 레몬, 라임, 오렌지는 업계에서 가장 인기있는 디저트와 과자의 많은 부분을 차지합니다. 이 때문에 학교와 직장에서 가장 먼저 배우는 것 중 하나는 감귤류로 굽는 것입니다. 여기서 참가자들을 보는 것은 정말 재미 있었어요. 참가자들이 음식에 대해 생각하는 방식을 정말 이해하게 되었기 때문입니다.

Sandy는 야심 찬 케이크로 강력한 출발을 시작했습니다. 그녀는 기술을 가지고 있습니다. Andy는 자신을 증명할 필요가 있다고 느끼고 있습니다. 나는 동의한다; 나는 그가 구울 수 있다는 것을 압니다. 그리고 Dwayne은 그것을 죽이고 있습니다. 이제 그는 마음에서 굽고 있고, 나는 그가 놀라운 것을 만들 것이라고 생각합니다. 나는 튀긴 커스터드의 아이디어를 좋아합니다. Kristine은 너무나 기뻐서 굽습니다. Juliana는 컵케익으로 내 인내심을 유혹하고 싶어합니다. Grr! Andy는 시계에 어려움을 겪고있었습니다. 모든 경기는 시계 반대이지만 베이킹에서는 요리 시간이 정말 길기 때문에 시계가 더 나빠집니다. 나는 유자를 사용하는 Simone에 대해 정말 흥분했습니다. 내가 가장 좋아하는 맛 중 하나입니다. (향후 경쟁자, 주목하십시오). Damiano의 기술은 매우 정교합니다. 그는 50 년 동안해온 것처럼 굽습니다. 드웨인은 적시에 로레인을 잡았습니다. 그녀는 그가 라임 주스를 만드는 동안 그의 신랄한 반죽을 작업해야했습니다. 멀티 태스킹 능력이 발휘되었습니다!

스프링 베이킹 챔피언십

참가자 Damiano Carrara는 Food Network의 Spring Baking Championship 시즌 1에서 볼 수 있듯이 'Honey Treats'예열 챌린지를 심사하는 동안 심사 위원에게 디저트를 설명합니다.

사진 : Emile Wamsteker 2015, Television Food Network, G.P. 판권 소유

Emile Wamsteker, 2015, Television Food Network, G.P. 판권 소유

Damiano는 멋진 접시를 만들었습니다. 그는 내가 Taste-O-Vision을 발명하여 집에있는 모든 사람들이 우리가 설명하려는 것을 맛볼 수 있기를 바랍니다. 감귤 맛을 뽐내기 위해 화이트 초콜릿을 사용하지 않았을 것입니다. Damiano는 정말 뭔가를 가르쳐주었습니다. 균형 잡히고 맛있었습니다. Andy는 스콘을 만들었습니다. 좋았지 만 로레인이 옳았다 : 스콘은 5 만 달러짜리 디저트가 아니고 그는 그것을 알고있다. 또한 머랭이 젖었습니다. 그의 최선의 노력은 아니고 그 친구는 굉장합니다. Juliana는 첫 번째 도전에서 세게 충돌 한 후 너무 스트레스를 받았지만, 그 컵케익은-내 남자 Guy를 인용하기 위해-사슬에서 벗어났습니다! 그녀에게 좋습니다. 나는 그녀가 할 수 있다는 것을 알고 있었다. 구속은 달콤합니다. 그녀의 타트는 잡지 표지에 있어야 할 것처럼 보였다.

스프링 베이킹 챔피언십

센터의 Duff Goldman 판사는 Food Network의 Spring Baking Championship 시즌 1에서 볼 수 있듯이 'Lemon and Lime Desserts'메인 히트 챌린지에서 Kristine de la Cruz가 준비한 디저트에 대해 언급합니다.

사진 : Emile Wamsteker 2015, Television Food Network, G.P. 판권 소유

Emile Wamsteker, 2015, Television Food Network, G.P. 판권 소유

최고의 뉴 잉글랜드 클램 차우더 레시피

우리가 크리스틴의 레몬을 맛 보았을 때 모두들 우리 반응을 보았 으면 좋겠어요 메르세데스 팔 . 레몬이 부족했습니다. 그녀의 모든 감귤류가 사라진 것은 실제로 놀랍습니다. Lorraine이 말했듯이 '라임이 산책하러 갔다.' 좋아, 내가 음식을 좀 이상하게 설명한다는 것을 알고있다. 샌디에게 그녀의 풍미가 노래 같다고 말했다. 내가 의미 한 것은 노래처럼 패턴과 구조, 멜로디가 있고 풍미도 있다는 것입니다. 요리사가 풍미를 쌓을 때 우리는 음식을 처음 보았을 때부터 맛을 보았을 때, 다시 한 입 먹을 때까지 음식을 생각합니다. 다른 성분이 약해지고 다른 미묘한 성분이 우세 해짐에 따라 입안의 맛이 바뀝니다. 그게 말이 되었나요? 낸시는 나에게 동의하지 않았습니다. 뭐가 새로워, 낸시? 드웨인이 걸려 넘어지는 것을 보는 것은 놀랍습니다. 남부 베이킹은 레몬과 라임으로 가득 차 있습니다. 나는 그가 처음 이틀을 쓸 것이라고 확신했다. 백리향 (향기로운 허브)은 굽는 것이 까다 롭습니다. 거의 모든 것이 설탕과 버터와 짝을 이루고 어떻게 든 맛있게 만들 수 있지만 백리향과 같은 허브는 풍미 스케일을 매우 빠르게 기울일 것입니다. 미묘한 것에서 엄청나게 빠른 속도로 진행됩니다.

Food Network의 Spring Baking Championship 시즌 1에서 볼 수 있듯이 참가자들은 'Honey Treats'예열 챌린지를 심사하기 전에 웃음을 공유합니다.

사진 : Emile Wamsteker 2015, Television Food Network, G.P. 판권 소유

Emile Wamsteker, 2015, Television Food Network, G.P. 판권 소유

많은 제빵사들과 마찬가지로 Simone은 감귤 맛이 다루기 어렵다는 것을 알게되었습니다. 이전에 Lorraine이 언급 한 좋은 점은 제품이 식 으면 맛이 변한다는 것입니다. 뜨거울 때는 매우 감귤류가 될 수 있지만 식 으면 산성에서 단맛으로 바뀝니다. 그것은 맛이가는 곳일 수 있습니다. 전분, 단백질 및 지방이 식 으면서 굳어지면 더 섬세한 맛을 가두어 둘 수 있습니다. 나는 Kristine과 Simone이 둘 다 이것으로 고생했다고 생각합니다. 나는 Kristine이가는 것을보고 정말 당황했습니다. Andy는 걸려 넘어졌지만 감귤류를 배달했지만 Kristine의 패스트리에는 우리가 찾고 있던 모든 것이 부족했습니다. 너무 나쁘다. 왜냐하면 도전이 다가 오면 그녀가 정말 잘했을 것임을 알기 때문이다. Damiano는 정말로 제트기를 켜고 레몬과 라임 챌린지를 분쇄했습니다. 그의 디저트는 미묘하고 창의적이며 복잡하고 맛있었습니다. 그는이 승리를 위해 열심히 일했고 그럴만 한 가치가있었습니다. 나에게 가장 좋은 게 뭔지 알아? 이 두 베이커는 모두 로스 앤젤레스에서 살며 일하기 때문에 언제든지 원하는 시간에 패스트리를 먹을 수 있습니다! 다미아노가 다음 주에 무엇을 만드는지 기다릴 수 없습니다. 나는 새로운 도전이 무엇인지, 그리고이 제빵사가 그것들에 어떻게 대처할 것인지를보고 놀랐습니다.

다음 주 Spring Baking Championship에서 만나요!

그리고 팬 여러분, 오븐을 뜨겁게 유지하고 아이스크림을 차갑게 유지하고 밖에있는 것을 즐기십시오. 다음 주에 보자 스프링 베이킹 챔피언십 !