코코넛 오일 : 좋은가요 나쁜가요? - 할 수있다 2021

많은 사람들이이 고지방 오일이 건강한 선택이라고 칭찬하지만 코코넛 오일이 정말 안전한 요리 옵션일까요?

몇 주 전에 여러분 중 일부는 코코넛 오일 논란을 불러 일으켰습니다. -많은 사람들이이 고지방 오일을 건강한 선택으로 칭찬합니다. 최신 연구에 대해 더 알고 싶어서 더 많이 조사했습니다. 여기 내가 찾은 것이 있습니다.

포화 지방 기초

이후로 계속 레스토랑은 트랜스 지방을 금지하기 시작했습니다 , 코코넛과 같은 열대 오일이 컴백하기 시작했습니다. 연기가 많기 때문에 튀김과 같은 고열 요리 방법에 이상적입니다.

코코넛 오일은 포화 지방의 유일한 식물 기반 공급원 중 하나입니다 (다른 것에는 팜 및 팜 커널 오일이 포함됩니다). 포화 지방의 동물 공급원에는 버터, 전체 유제품, 쇠고기 및 가금류 껍질이 포함됩니다. 에 따르면 미국 심장 협회 , 미국 의학 협회 그리고 USDA, 우리는 포화 지방을 우리의 일일 칼로리 섭취량의 7-10 %로 제한해야합니다. 여기에는 92 %의 포화 지방 (주변에서 가장 높은 포화 지방 공급원 중 하나)을 함유 한 코코넛과 같은 열대 오일을 섭취하는 것도 포함됩니다.



오븐에서 척 로스트 요리법

미국 영양학 협회에 따르면 일일 칼로리의 20-35 %는 지방에서 나와야합니다 . 대부분의 포화 및 트랜스 지방 (예 : 마가린)을 올리브, 호두 및 땅콩 기름과 같은 불포화 지방으로 대체하는 것을 촉진합니다.

논쟁

대부분의 구식 영양 전문가들은 포화 지방 함량 때문에 코코넛 오일을 씁니다. 한편, 프로 코코넛 오일 지지자들은 오일이 중간 사슬 트리글리 세라이드이기 때문에 쉽게 흡수 될 수 있다고 주장합니다 (과학에 대해서는 계속 설명하지 않겠습니다). 그러나 라 우르 산, 팔 미트 산 및 미리스트 산 (모든 중간 사슬 트리글리 세라이드)을 포함하여 코코넛 오일에서 발견되는 다양한 지방산이 LDL (나쁜) 및 HDL (좋은) 콜레스테롤과 총 콜레스테롤을 모두 올린다는 강력한 증거가 있습니다.

그런 다음 열대 지방은 코코넛 오일을 필수품으로 사용하지만 주로 올리브 오일을 사용하는 지역에 비해 심장병 발병률이 높지 않다는 주장이 있습니다. 사실,이 열대 지방은 포장 된 가공 식품과 기름진 튀김 음식을 미국인만큼 많이 먹지 않습니다! 게다가 미국인들은 외식을 좋아하고 코코넛 오일이 요즘 레스토랑에서 사용되는 식용유를 대체하고 있습니다 (레스토랑 코코넛 오일은 프로 코코넛 사람들이 옹호하는 엑스트라 버진 코코넛 오일이 아닙니다).

연구 결과

지난 25 년 동안 발표 된 연구에 따르면 코코넛 오일이 심장병 위험을 증가 시킨다는 전반적인 패턴을 보여줍니다 ( 이 연구 요약을 직접 확인하십시오. ). 소수의 연구가 약간 다른 결과를 보여 주었다고해서 수년간의 연구를 창 밖으로 던져 버리는 것이 녹색 신호라는 의미는 아닙니다.

권장 사항

코코넛 오일은 이미 많은 포장 및 레스토랑 식품에 포함되어 있으므로 식용유로도 사용해서는 안됩니다. 특히 심장병이 있거나 가족에서 발생하는 경우에는 더욱 그렇습니다. 올리브, 카놀라, 땅콩 또는 호두와 같은 불포화 오일을 사용하십시오. 그러나 그것을 아껴서 사용하십시오 (모든 오일은 큰 스푼 당 약 120 칼로리를 가지고 있음을 기억하십시오). 가끔 요리하는 것을 좋아하는 특별한 요리를 위해 코코넛 오일을 절약하십시오. 그래도 사용하고 싶다면 버터와 전유와 같은 다른 고 포화 지방 식품을 엑스트라 버진 코코넛 오일로 교체하고 총 칼로리의 10 %를 초과하지 않도록주의하십시오. 트랜스 지방이 포함 된 정제 및 수소 첨가 버전을 피하십시오.

기름으로 최고의 바나나 빵 레시피
저희에게 말하십시오 : 코코넛 오일 논쟁에서 당신은 어디에 서 있습니까?