브라운 앤 서브 디너 롤 - 할 수있다 2021

시작하기 전에 재료와 장비를 수집하십시오. 성분을 측정하십시오.
  • 수평: 중급
  • 합계: 5 시간 22 분 (최대 3 개월 동결 시간 추가)
  • 유효한: 50 분
  • 수율: 14 롤
  • 수평: 중급
  • 합계: 5 시간 22 분 (최대 3 개월 동결 시간 추가)
  • 유효한: 50 분
  • 수율: 14 롤

성분

모두 선택 취소

큰 감자를 굽는 방법

다용도 밀가루 15 온스 (425g)

60 초 동안 전자 렌지로 약 100도까지 데워진 전유 8 온스



설탕 64g (2 1/4 온스)

큰 달걀 노른자 2 개

활성 건조 효모 1 테이블 스푼 + 1 티스푼 (14g)

압력솥에 검은 콩 요리

코셔 소금 2 1/2 작은 술 (6g)

상온에서 무염 버터 4 온스 (8 큰술)

붙지 않는 요리 스프레이

지도

지금이 요리 교실을 시작하세요

지금이 요리 교실을 시작하세요시계 수업

5 분 쉬운 99 %수업
특수 장비 :
패들과 도우가 부착 된 스탠드 믹서 즉석 온도계 페이스트리 브러시 저울 큰 스푼 측정 티스푼 측정 1/2 티스푼 측정 플라스틱 랩 9x13 인치 금속 베이킹 팬 벤치 나이프 냉각 선반 냉동고 지퍼 탑 백 타이머 시트 팬 양피지 뜨거운 패드 또는 키친 타올
  1. 스탠드 믹서의 그릇에 밀가루, 우유, 설탕, 달걀 노른자, 효모 및 소금을 섞습니다. 패들 부착물을 설치하고 저속으로 5 분 동안 섞은 다음 반죽을 15 분 동안 놔 둡니다. 반죽 후크의 패들을 전환하십시오.
  2. 부드럽게 된 버터 2 온스를 추가합니다. 믹서를 30 초 동안 저속으로 설정 한 다음 천천히 중간으로 올린 다음 반죽이 그릇의 측면에서 떨어질 때까지 5-8 분 동안 섞습니다. (이 시점에서 작은 반죽 조각을 집 어서 찢어지지 않고 거의 볼 수있는 얇은 시트로 작업 할 수 있어야합니다.)
  3. 반죽을 작업대에 놓고 손으로 구르고 모양을 만들어 매끄러운 공을 만듭니다. 반죽을 그릇에 다시 넣고 비닐 랩으로 덮은 다음 따뜻한 곳에 보관하여 크기가 두 배가 될 때까지 약 1 시간 동안 부풀립니다.
  4. 한편 오븐을 화씨 275 도로 설정하고 선반을 중간 위치에 놓습니다. 붙지 않는 요리 스프레이로 9x13 인치 금속 베이킹 팬에 기름을 바릅니다.
  5. 그릇에서 반죽을 꺼내고 벤치 나이프를 사용하여 반죽을 2 온스 부분으로 자릅니다. 14 인분이어야합니다. 카운터의 각 부분을 작은 원형으로 조일 때까지 굴립니다. 기름칠을 한 팬에 넣고 비닐 랩으로 덮은 다음 따뜻하고 건조한 곳에 두어 롤 크기가 두 배가 될 때까지 30 ~ 45 분 동안 올라갑니다.
  6. 남은 2 온스의 버터를 녹이고 올라온 롤의 윗부분을 버터로 부드럽게 닦습니다. 롤이 설정되고 내부 온도가 화씨 185 ~ 190도에 도달 할 때까지 약 25 분 동안 굽습니다. 그들은 여전히 ​​상단이 상당히 창백해야합니다.
  7. 팬에있는 롤을 냉각 선반에서 10 분 동안 식 힙니다. 롤을 떼어 내고 오른쪽을 위로 유지하고 30 ~ 45 분 동안 실온으로 식 힙니다. 롤을 플라스틱 랩으로 단단히 감은 다음 냉동실 지퍼 백에 밀봉합니다. 최대 3 개월 동결.
  8. 구울 준비가되면 가방에서 롤을 꺼내 실온에서 1 시간 동안 보관합니다. 한편 오븐을 화씨 400도까지 가열합니다. 준비가되면 롤을 양피지가 깔린 시트 팬이나 쿠키 시트로 옮기고 롤이 깊숙한 갈색이 될 때까지 팬을 반쯤 돌려 10 ~ 12 분 동안 굽습니다.
  9. 깨끗한 티 타월로 느슨하게 감싸서 서비스를 받으십시오.