최고의 행운을 가져다 줄 모든 설날 요리 - 할 수있다 2021

이 요리법과 그 뒤에 숨은 상징이 없다면 봄 축제가 아닐 것입니다.

Food Network Kitchen의 Nian Gao

사진 : Matt Armendariz



Matt Armendariz

설날은 봄 축제라고도하며 세계에서 가장 큰 축제 중 하나입니다. 매년 수백만 명이 휴일을 지키고 지구상에서 가장 큰 연간 대규모 인간 이주에 참여합니다. 특히 중국에서는 가족과 함께 축하하기 위해 여행하다 . 함께 모여, 잔치하고, 빨간 봉투를주고, 조상에게 경의를 표하며, 내년에 행운, 번영, 장수, 행복을 기원하는 시간입니다.

싱가포르에서 자란 어린 소녀로서, 구정은 항상 신나고 활기찬 휴일이었습니다. 언니와 나는 중국 전통에 따라 qipaos를 착용하고 친구 및 가족과 함께 축하했습니다. 우리는 축제 기간 동안 일반적으로 나눠지는 상서로운 과일 인 오렌지뿐만 아니라 소량의 돈이 담긴 '홍 바오'또는 빨간 봉투를 받게됩니다. 축하 행사가 열리는 날 밤 폭죽 소리가 공기를 가득 메 웠고, 새해를 맞아 모두가 바라는대로 기운이 넘쳤다.

물론 제가 가장 좋아하는 부분은 음식이었습니다. 봄 축제 축제를 미국 추수 감사절 저녁 식사와 비교할 수 있습니다. 모두 나가서 모든 전통 음식을 먹고 기절 직전까지 식사를 멈출 수 없습니다.

중국 전통에서 각 요리에는 특별한 의미가 있습니다. 일부 요리는 부를 가져다주고 다른 요리는 행운이나 가족과 함께하는 것으로 믿어집니다. 축하하는 동안 항상 식탁을 장식하는 몇 가지 상징적 인 요리가 있습니다. 그러므로 최고의 행운으로 음력설을 울릴 수 있습니다!

니안 가오 (위)

저지대 끓는 법

하나의 새해 스테이플은 니안 가오 -또는 떡. 문자 'gao'는 '키가'또는 '높음'이라는 단어와 같은 방식으로 발음되며, 매년 '높고'이전보다 더 좋아지기를 바라는 소망을 상징합니다 (특히 경력이나 번영에 관해서). 주요 재료는 찹쌀 찹쌀 또는 노란색 쌀이지만 맛과 첨가물은 거주 지역에 따라 중국 전역에 걸쳐 다릅니다. 남부에서는 떡이 일반적으로 짭짤한면에 있으며 얇게 썰고, 튀기고, 쪄서 요리 할 수 ​​있습니다. 수프. 북한에서는 찹쌀떡이 더 일반적이며 대추, 팥, 흑설탕과 같은 재료로 맛을냅니다.

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국수

국수는 일상적인 중국 요리의 필수품이지만 새해 및 생일과 같은 다른 축하 행사에는 장수 미안 (또는 장수 국수)는 식탁에서 필수품입니다. 이 국수는 자르지 않고 씹지 않고 한 번에 모두 튀기도록되어 있습니다. 국수가 길수록 수명이 길어집니다!

사진 제공 : 능 누굴 / 게티 이미지

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생선 찜

찐 생선은 음력설에 먹는 가장 일반적인 전통 요리 중 하나입니다. 중국어에서는 '물고기'라는 단어가 '잉여'와 같은 발음 인 '유'로 발음되므로 물고기를 먹는 것은 내년의 부와 번영을 상징합니다. 나는 아직도 새해 축복 '니안 니안 유유'로 모든 사람들에게 인사를했던 것을 기억한다. 이는 '매년 (음식과 돈이) 잉여를 가지기를'라는 뜻이다.

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내년에 가장 많은 행운을 가져다주기 위해 생선을 먹을 때 몇 가지 규칙이 있습니다. 생선은 항상 머리와 꼬리가 손상되지 않은 상태로 제공되며 머리는 저녁 식사 테이블에서 노인이나 저명한 손님을 향해야합니다. 중국의 특정 지역에서는 머리와 꼬리를 마지막으로 먹습니다. 'you tou you wei'라는 문구는 '시작이 있고 끝이있다'는 의미의 관용구입니다. 'tou'와 'wei'는 'head'와 'tail'로 번역되므로 해당 부분을 남은 부분으로 남겨 두는 것은 한 해의 좋은 시작과 끝을 의미합니다.

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만두

내가 가장 좋아하는 요리 중 하나는 연중 언제든 만두입니다. 그러나 새해에는 특히 큰 문제입니다. 가족 전체를위한 유대 활동이 될뿐만 아니라 부와 공생을 상징합니다. 만두는 고대 중국의 금괴처럼 생겼기 때문에 만두를 많이 먹을수록 새해에 더 많은 부를 얻게된다고합니다 (전통은 1 년에 한 번보다 더 자주 참여하는 것 같습니다).

이름 자체도 상징적입니다. 자 오자 '에는 다른 두 가지 의미가 있습니다. ' 자 오자 '는 11 세기 송나라 최초의 지폐 형태 중 하나이며 새해 전 시간을 의미하기도하여'낡은 것과 새것과 함께 '라는 개념을 상징한다. 때로는 가족이 만두 중 하나에 동전을 넣고 그것을 얻는 사람은 내년에 더 많은 행운과 부를 가진 것으로 믿어집니다.

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달콤한 칠리 소스를 곁들인 춘권 튀김.

사진 : Calvert Byam / Getty Images

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스프링 롤

춘권은 Panda Express와 같은 곳에서 서양에서 대중화되었을 수 있지만 실제로는 봄 축제 축하의 중요한 요리 부분이므로 이름이 붙여졌습니다. 그들의 모양은 금괴를 연상 시키며 따라서 부와 번영을 상징합니다. 일반적으로 야채와 고기로 가득 차 있으며 상하이의 팥 춘권과 대만의 현대식 요리 인 아이스크림 스프링 롤과 같은 몇 가지 달콤한 변형이 있습니다.

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달콤한 주먹밥

이 달콤한 찹쌀 만두는 당 위안 , 일반적으로 등불 축제와 봄 축제 기간에 먹습니다. 둥근 모양은 가족의 유대감과 완전성을 상징합니다. 쌀가루로 만들어져 과일, 견과류, 흑설탕, 팥 (내가 가장 좋아하는 것은 검은 깨)과 같은 다양한 재료로 채워질 수 있습니다.

나는이 요리를 처음 맛본 때를 아직도 생생하게 기억합니다. 저는 상하이에 살고 있었고 중국어 수업을 위해 수학 여행을갔습니다. 우리는 음력설 직전에 현지 식당에서 식사를했고 선생님은 다양한 고전 중국 요리를 주문했습니다. 나는 한 번도 당 위안 전에는 조금 조심 스러웠지만 한 입에 푹 빠졌어요. 만두는 살짝 달콤해서 쫄깃한 겉면을 깨 물자 검은 깨가 강렬하게 폭발했습니다. 짭짤하고 달콤한 믹스는 저에게 승리 였고 기억은 제가 중국어 수업에서 기억하는 몇 안되는 것들 중 하나로 남아 있습니다.