제빵 및 요리를위한 3 가지 최고의 글루텐 프리 밀가루 - 할 수있다 2021

우리는 최고의 (그리고 가장 다재다능한) 글루텐 프리 밀가루를 찾기 위해 다양한 레시피로 다양한 브랜드를 테스트했습니다.

주의 사항 : 가격과 재고는 게시일 이후에 변경 될 수 있으며 이러한 링크를 통해 수익을 올릴 수 있습니다. 2020 년 3 월 27 일

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사진 : Svetlana Monyakova / Getty

스베틀라나 모냐 코바 / 게티



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글루텐을 제거하는 것은 더 이상 유행하는 일이 아닙니다. 글루텐 불내성에 대한 더 많은 인식과 체강 질병 , 채택 글루텐 프리 다이어트 당신이나 당신이 아는 누군가가 그것을하고 있거나, 그것을 시도했거나, 때때로 또는 위의 모든 것을하고있을 가능성이 매우 널리 퍼졌습니다.

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그러나 물론 글루텐을 사용하지 않으려는 욕구 나 욕구가 제과류, 팬케이크, 빵가루 입힌 음식 등에 대한 욕구를 지우지는 않습니다. 따라서 시장에 넘쳐나는 글루텐이 함유되지 않은 밀가루 블렌드 및 베이킹 믹스의 맹공격이 발생합니다.

글루텐이 함유되지 않은 밀가루에는 글루텐이없는 밀가루 브랜드가 많지만 모두가 힘들게 번 돈의 가치가있는 것은 아닙니다. 일부는 최적이 아닌 재료를 포함하고 일부는 일부 사람들에게는 효과가없는 품목을 포함하고 있습니다 (우리가 시도한 주요 브랜드 중 하나에는 분유가 있습니다. 우리 가족에게는 좋지만 유제품 알레르기가있는 사람을 위해 요리하는 사람에게는 해당되지 않음). 잘 작동하지 않거나 원하지 않는 맛을 전달하지 마십시오. 그렇다면 어떤 밀가루 블렌드를 사야하는지 어떻게 알 수 있습니까?

건강에 좋은 레시피를 자주 만드는 레시피 개발자로서 저는 글루텐이 함유되지 않은 요리를 많이 만들었습니다. 그리고 개인적으로 남편은자가 면역 질환이있어서 거의 3 년 동안 글루텐이 없습니다. 이 모든 과정에서 글루텐이 함유되지 않은 밀가루를 여러 번 시도해 보았습니다 (일부는 쿠키에는 좋지만 팬케이크에는 그다지 좋지 않고 다른 것은 베이킹에는 좋지 않지만 빵가루로 잘 작동합니다). 그래서 우리는 더 공식적인 테스트를 만들었습니다. 7 개의 인기있는 글루텐 프리 밀가루 브랜드를 팬케이크 , 쇼트 브레드 그리고 치킨 커틀릿 (예, 나는 한동안 이웃들에게 매우 인기가있었습니다), 시장에서 가장 좋은 것을 가져다주었습니다.

종합 최고 : Bob 's Red Mill 글루텐 프리 1 : 1 베이킹 밀가루

22 온스에 $ 5.50 밥스 레드 밀

다양한 곡물과 다양한 인기 베이킹 믹스에 대한 전문 지식을 갖춘 회사가 글루텐이없는 제품을 제공 한 것은 놀라운 일이 아닙니다. 떡의 ​​주성분 인 흰 쌀가루, 결합 제로 두 배가되는 가볍고 가루 같은 녹말 가루를 포함하여 모든 인식 가능한 재료를 포함하는이 혼합물은 세 가지 테스트 모두에서 잘 작동했습니다. 쇼트 브레드 반죽은 아름답게 모이고 쉽게 썰어지고 베이킹하는 동안 모양을 유지했습니다. 쿠키 자체는 버터처럼 바삭 바삭하고 맛 있으며 완벽하게 결합되었습니다 (일부 브랜드에서는 쿠키가 너무 깨지기 때문에 한 입으로 깨뜨림). 팬케이크 반죽을 쉽게 부어 가볍고 푹신한 플랩 잭에 익혔습니다. 이 밀가루에 준설하고 아보카도 오일에 살짝 튀겨낸 치킨은 빵 껍질이 좋고 풍미도 좋았습니다. 또한 신중한 포장에 대해 Bob에게 추가 포인트를 제공합니다. '재 밀봉 가능'가방이 답답하다고 생각하는 사람이 나만있을 수는 없나요? Bob의 가방은 스스로 똑바로 세우고 매번 쉽게 다시 밀봉 할 수 있습니다. 요리를 많이하거나 구우면 확실히 더할 수 있습니다.

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우리는 또한 좋아했습니다 : King Arthur Gluten Free All Purpose Flour

24 온스에 $ 8.00 아서 왕 밀가루

King Arthur Flour는 베이킹에 대한 많은 기관 지식을 가진 또 다른 회사입니다. 저는 그들의 글루텐 프리 제품이 그렇게 훌륭하다는 사실에 놀라지 않았습니다. 쌀과 현미 가루, 수수 가루, 타피오카와 감자 전분으로 만든이 블렌드는 균형이 잘 잡혀 있습니다. 쇼트 브레드는 완벽했습니다. 번거 로움없이 얇게 썬 반죽으로 작업하기 쉬움, 베이킹하는 동안 모양을 유지하고 바삭하고 버터 같지만 너무 깨지지 않은 아름다운 쿠키. 팬케이크는 당신이 자란 전통적인 반죽과 똑같은 반죽과 푹신하고 가볍고 풍미가 좋은 플랩 잭으로 별이 없었습니다. 크러스트가 좋고 풍미가 좋은 닭고기는 사랑스러운 황금색으로 나왔습니다. 내가 만든 모든 것은 매끄럽고 모래가 없었으며 이상한 뒷맛이없는 훌륭한 맛을 가졌습니다. Non-GMO Verified 라벨을 자랑하는이 믹스에 대한 추가 포인트.

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최고의 예산 : Krusteaz 글루텐 프리 다목적 밀가루

32 온스에 $ 5.50 Walmart.com

여기에 훌륭한 결과를 제공하고 지갑에서 정말 쉬운 밀가루 블렌드가 있습니다. 통 곡물 수수 가루, 현미 가루, 통 곡물 기장 가루 및 쌀가루를 사용하면 다른 우승자들과 성분면에서 겹치는 부분도 있고 약간의 차이가 있지만 모든 범주에서 잘 수행되었습니다. 쇼트 브레드와 팬케이크는 모두 번거롭지 않아서 훌륭한 쿠키와 아름답고 푹신한 플랩 잭을 만들어 냈으며, 둘 다 좋은 맛과 뒷맛이 없었습니다. 닭고기는 맛있고 황금색 크러스트와 좋은 중성 맛이 나왔습니다. 또한 이것은 좋은 글루텐이없는 밀가루 블렌드를 위해 내가 본 최고의 가격이었습니다 (우리가 시도한 또 다른 브랜드는 말 그대로 두 배나 비싸고 그다지 좋지 않았습니다).

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사진 : Beth Lipton

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테스트 방법

나는 7 개의 인기 있고 일반적으로 사용 가능한 글루텐 프리 밀가루 브랜드를 구입했는데, 모두 밀가루를 일대일로 대체한다고 주장했습니다. 각각에 대해 나는 이 쇼트 브레드 및 배치 이 팬케이크 , 라벨의 측정에 따라 밀가루의 무게를 재십시오. 그런 다음 각각을 사용하여 치킨 커틀릿을 빵빵하고 아보카도 오일에 볶았습니다. 글루텐이 함유되지 않은 밀가루가 베이킹에는 잘 작동하지만 어떤 이유로 팬케이크를 뽑을 수 없다는 것은 제 경험입니다. 일부는 제빵과 팬케이크에 적합했지만 치킨에 이상한 뒷맛을 남겼습니다. 그것은 바람직하지 않은 일종의 톡 쏘는 맛이었습니다. 나는 그들의 모든 가격을 비교하고 성분에 주목했습니다. 흥미롭게도 한 브랜드의 라벨이 밀가루의 무게와는 거리가 멀기 때문에 쇼트 브레드는 완전한 흉상이었습니다. 해당 브랜드의 팬케이크의 경우 측정을 위해 국자 / 스위프 방법을 사용했으며 팬케이크도 닭고기도 다른 브랜드를 견디지 ​​못했지만 잘 작동했습니다. 일부 브랜드는 하나의 응용 프로그램으로 잘 작동했지만 다른 브랜드는 그렇지 않았지만 가장 다재다능한 것으로 입증 된 브랜드를 즐겨 찾기로 선택했습니다.

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